铁板烧小吃种类
1、铁板能做的小吃有：铁板炒饭、铁板豆腐、铁板茄子、铁板鱿鱼、铁板牛肉等。铁板炒饭铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。铁板豆腐铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。
2、铁板能做铁板鱿鱼、铁板烤肉等等，只要烧烤类的菜肴都可以。铁板还可以做炒饭，不过对饭要求比较高，饭要一粒粒的有点风干的。
3、把银鳕鱼切成骨牌片后，拖匀脆浆糊，再放入热油锅里炸熟，捞出来摆放在烧热的铁板上，待用。锅留底油，下番茄酱炒出色，掺少许清水烧沸，调入盐、白糖和大红浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青红椒粒，起锅浇于银鳕鱼上，即成。
4、铁板烧作为一道街头美味小吃，可以说是很受大众的喜欢。基本只要上美食街就会看到铁板烧的街边小吃，因为用的铁板，所以食物熟的就会比较快，而且用铁板做出来的食物很美味。但是铁板烧毕竟是街边小吃，卫生情况还是让人担心的，建议自己做来食用，下面是铁板烧的街边小吃做法。
煎银鳕鱼怎么做
1、香煎银鳕鱼最好吃，具体做法如下：主料：鳕鱼。辅料：香葱、姜、蒜、泰椒、蚝油、蒸鱼豉油。工具：砧板、刀具、盘子、锅。鳕鱼化冻后，双面抹细盐、料酒腌制15分钟左右。1勺蚝油，3勺蒸鱼豉油，拌开。（家用汤匙大小为标准）。蒜切片，葱切段，姜、辣椒切丝。
2、鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味。
3、一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。
4、鳕鱼解冻后，用厨房用纸将鳕鱼吸干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右。热锅倒油，小火，将鳕鱼下锅，一面煎3分钟左右。不用翻来翻去，鳕鱼很容易熟的。翻面再煎3分钟，两面都煎至金黄色后即可。清蒸银鳕鱼 主料：银鳕鱼1块。
5、银鳕鱼的选择应该是解冻白。如果颜色是黄色，说明不是很新鲜。拿一个干净的碗，把洗好解冻的银鳕鱼放进去。加入一点姜片，加入一些酱油、盐和料酒，拌匀，腌制10分钟，直到味道好。4将适量的油倒入煎锅，加热。5加入银鳕鱼，小火煎约1分钟至焦。翻炒1分钟左右，直到银鳕鱼焦黄色。
6、银鳕鱼烹饪技巧：香煎银鳕鱼 材料：主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油 做法：将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
鳕鱼的烹调方法,最好是红烧和清蒸。
1、清蒸鳕鱼是一种简单而健康的烹饪方式，能够保留鳕鱼的原汁原味。首先，将鳕鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾轻轻擦干鱼身。接着，在鱼身上切几刀，以便调料更好地渗透进去。撒上一些细盐、白胡椒粉和少量橄榄油，轻轻按摩鱼身，让调料均匀分布。
2、你可以选择香煎，让鳕鱼的外皮酥脆，内里嫩滑；也可以尝试清蒸，保持其原汁原味；红烧和炸则是赋予鳕鱼更深的色泽和风味；至于烤鳕鱼，更是一道技术活，需要鳕鱼、盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、莳萝、白糖、橄榄油和朝天椒等食材的精心搭配，烘托出其独特的香烤风味。
3、目录方法1：油炸鳕鱼在一个大的荷兰烤锅中加热油，将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中，中火到中高火加热，直到油温达到375华氏度(190摄氏度)。将面糊的原料混合好。将鳕鱼包裹上面糊。每块鳕鱼炸7到8分钟。控干油，然后食用。方法2：平底锅煎鳕鱼在一个大平底锅中加热黄油。
4、香煎鳕鱼片 材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
5、将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。
法式鳕鱼的做法是怎样的?
1、橄榄油 适量 做法：准备鳕鱼片：将鳕鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用盐和黑胡椒两面均匀地腌制。热锅凉油：在一个大煎锅中，加入适量的橄榄油，用中火加热。煎鳕鱼：当油热后，放入鳕鱼片，每面煎约2-3分钟，或直到鱼片呈金黄色且表面微微焦脆。煎好后，将鳕鱼片取出放在一边。
2、法式香煎鳕鱼的做法：鳕鱼1块，去骨，然后加入橄榄油、料酒、香草盐搅拌均匀，腌制2小时；锅烧热，然后放入黄油，鳕鱼块裹上面包粉之后，下入锅中开始煎；开小火慢煎，煎至两面金黄，一般煎一面需要4分钟左右，两面煎8分钟即可；煎好盛出装盘，撒上香草点缀。
3、真鳕鱼的做法如下：材料准备：法国银鳕鱼500g、柠檬一个、黄油适量、黑胡椒适量、粉盐适量、酱油一勺、料酒半勺、生姜小两片等。鱼肉提前解冻洗净，吸干表面水分。放入酱油、黑胡椒、少量盐、3分之一个柠檬汁、一片柠檬、姜片、料酒腌制20分钟。热锅放入黄油融化，黄油可以让鱼肉保持鲜嫩湿润。
