灰豆腐的制作方法
制作灰豆腐 在嫩豆腐凝固的过程中，将草木灰过筛去除杂质，然后在嫩豆腐表面均匀撒上一层草木灰，使其与豆腐紧密结合。 蒸制 将撒有草木灰的嫩豆腐放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使豆腐进一步凝固并吸收草木灰的香味。
这个是豆杆灰。老豆腐切一厘米厚的片。找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰，豆杆灰和苹果木灰。把豆腐摆在草木灰上面。再盖上一层草木灰。
最后，是蒸制。将压制好的豆腐连同模具一起放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。蒸制的目的是让豆腐更加紧实，口感更佳。完成以上步骤后，就可以取出豆腐，晾凉后即可食用。正宗的灰豆腐色泽黄亮，口感细腻，豆香浓郁。可以直接切片食用，也可以切成小块做成炖菜、炒菜等多种美食。
精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
石灰豆腐怎么做出来的
1、准备食用级的石灰水，按照一定比例（通常是豆浆和石灰水的比例为10：1）慢慢加入热豆浆中，边加边搅拌。搅拌均匀后，静置一段时间，让豆腐凝固。凝固后的豆腐用刀切成小块，放入模具中压制成型。最后将成型的豆腐放入沸水中煮几分钟，去除多余的石灰味，捞出沥干水分即可食用。
2、石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产物，经900～1100℃煅烧而成。石灰是人类最早应用的胶凝材料。石灰在土木工程中应用范围很广，在我国还可用在医药方面。石灰具有较强的碱性，在常温下，能与玻璃态的活性氧化硅或活性氧化铝反应，生成有水硬性的产物，产生胶结。
3、凝固：将煮好的豆浆稍微冷却至80-90℃，然后加入事先溶解好的石灰水，搅拌均匀。石灰水的用量要适中，过多过少都会影响豆腐的口感。搅拌均匀后，静置15-20分钟，使豆腐凝固成型。成型：将凝固好的豆腐倒入模具中，用手轻轻压实，使豆腐更加紧实。然后用盖子盖好，上面放上重物，压出多余的水分。
4、在豆浆沸腾后，将事先准备好的石膏粉（或食用石灰）溶解在少量水中，然后均匀地倒入豆浆中，轻轻搅拌几下，使豆浆与凝固剂充分混合。 静置凝固 将搅拌好的豆浆静置一旁，不要再进行搅动，以免影响凝固效果。大约20分钟左右，豆浆就会凝固成嫩豆腐。
灰豆腐果简介
1、灰豆腐果，以其绿色无公害的特性受到人们的青睐。它源于道真仡佬族苗族自治县，由当地农民采用纯天然的黄豆作为主要原料，严格遵守无农药和化肥的种植原则，确保食品的纯净。在加工过程中，选用特定的草木灰，经过充分燃烧和磨细，作为制作中的吸附剂和炒制材料，确保其纯净度高且富含对人体有益的微量元素。
2、灰豆腐果，誉称“人参果”，也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。
3、灰豆腐，也叫灰豆腐果，以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。会泽灰豆腐有什么营养价值？灰豆腐味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。
4、道真灰豆腐果为地理标志保护产品。道真灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。据西南农学院测定，含有17种氨基酸，其营养成分易于人体吸收，是老少皆宜的营养食品，为筵席中的一味佳肴。道真灰豆腐果以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。
5、道真灰豆腐果：道真灰豆腐果是贵州省道真仡佬族苗族自治县一种特产，是道真仡佬族苗族农民同胞在用土法加工豆制品的实践中创造出来的一种独特产品，它以味道鲜美可口著称。酸菜孜耳面：酸菜孜耳面是贵阳市汉族特色小吃，面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。
