贵州泡菜怎么做?
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。
做法：在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。
挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可；放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。
猫耳面家常做法,正宗猫耳面怎么做
猫耳面的做法 将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。擀成后面片。用刀切成宽条。将每个条搓成圆条。切成丁。将每个丁用拇指搓按一下。就成猫耳形状。全部搓成猫耳状。西红柿去皮切片。锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。
主料：猫耳面150克，高汤3杯量，色拉油1大匙。辅料：海带节适量，葱少许，胡萝卜适量，木耳适，姜末少许，鲜竹笋适量。调料：精盐1/2小匙，香油1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒1小匙。木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。
.将面丁一个个分开防粘。1将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。1做好所有的猫耳朵面生坯。1锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。1煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。1炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
步骤一 取适量面粉加凉水和成面团，然后醒半小时。步骤二 将醒好的面团取一部分弄成长条状（和包饺子是一样的）。注意要均匀。步骤三 用刀切成2公分左右小挤子。步骤四 小挤子上撒上面粉，在切面这侧用手按，按住向一侧碾压，形状似猫儿。
把面粉倒在盆中 加入温水 和成光滑面团（三光：手光盆光面团光）放置20分钟 面团有点大分开两份 擀成簿面团 横切刀 再竖切刀，加入面粉搅均以免粘着 用大拇指用力向前压一推。
猪耳朵的做法大全
1、做法： 先用料酒与白醋搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫猪耳朵以去除腥臭味。锅里放入水，烧开后，放入所有调味料，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
2、猪耳朵是一种美味的食材，可以煮汤、做凉菜或者炒菜。以下是猪耳朵的多种做法，供大家参考： 清炖猪耳朵 将猪耳朵清洗干净，剪去耳毛和耳骨。放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖2小时。加入适量的盐和胡椒粉，炖10分钟即可。浸泡4-6小时，味道更佳。
3、方式流程猪耳刮洗干净，放到水中烧开，捞出，清洗整洁，泡浸在凉水里。锅中加回去水烧开，放进猪耳，米酒，大料，麻椒，生抽酱油，葱，姜片，走红烧开之后，转低火煮40分钟，煮至熟。捞出，放凉，斜刀割成片状，添加调味品A翻拌，最终撒上香莱末就可以。
酸菜木耳的做法,酸菜木耳怎么做好吃,酸菜木耳的家常
1、备酸菜，木耳。 木耳用温水泡洗。 泡发好后，再轻洗木耳上面的杂质。 热锅加油，将酸菜下锅。 加适量蒜片提味。 炒至酸菜出香后，再将木耳下锅。 加适量料酒提鲜。 再加适量酱油提重味，下好调料，炒至均匀挂味即可。 一份酸菜木耳就完成了。
2、食材：黄花菜5克、冬笋5克、酸白菜5克、芹菜5克、木耳5克、植物油10克、盐3克、味精2克。将腐竹洗净切成片。黄花菜去蒂洗净。酸菜洗净切成片。冬笋洗净切成片。木耳洗净撕成块。芹菜择洗干净切成末。
3、步骤 黑木耳用清水泡发择成小朵，用开水焯烫后控水备用。锅里倒入油，放入花生米炸熟，晾凉备用。青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎备用。小碗里倒入陈醋，调入味极鲜酱油、精盐、白糖调成酸甜味汁。把木耳、青红尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，调入酸甜味汁拌匀，稍微腌渍10分钟。
4、先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。
5、黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。青椒洗净，去籽、切片。取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6、凉拌木耳 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。葱、蒜、干辣椒切末备用。
