豆鼓火锅怎么做
1、准备地里拔的新鲜萝卜苗，白菜，掐的空心菜，韭菜。泡的粉丝。洗好的葱，西红柿，生姜，豆豉，豆腐，蒜。蒜切末，姜和剩下的蒜拍一下切块，西红柿切块，豆腐切块。锅热放入玉米油和猪油小火加热。放入姜蒜西红柿炒软。西红柿炒软加入豆豉炒香。加水熬煮。
2、第一步：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。第二步：干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。第三步：在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。第四步：在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。第五步：在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。第六步：可根据自己喜好准备配菜。
3、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。可根据自己喜好准备配菜。可根据自己喜好准备配菜。
4、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。
正宗贵阳豆豉火锅的做法是什么?
1、豆豉火锅的做法：先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。
2、贵州豆豉火锅的做法：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。可根据自己喜好准备配菜。
3、贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4、，配菜洗干净切成片待用。4，锅加猪油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片、盐、酱油、葱节、芫荽段、味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。
5、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。
6、第一步：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。第二步：干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。第三步：在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。第四步：在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。第五步：在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。第六步：可根据自己喜好准备配菜。
豆食火锅做法
将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。
适量 贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
豆豉火锅做法（5步）：首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。
贵州豆豉粑火锅的做法
肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。可根据自己喜好准备配菜。可根据自己喜好准备配菜。
豆豉火锅的做法：先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。
，配菜洗干净切成片待用。4，锅加猪油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片、盐、酱油、葱节、芫荽段、味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。
贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
做法 大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
做法：等热锅后将准备好的牛油放入锅内融化，融化以后再将准备好的鸡油放入锅内融化。然后先放入葱姜蒜炒香，然后再加入香料、豆豉100克、香料30克、糍粑海椒300克、干海椒50克、郫县豆瓣100克、花椒20克、醪糟100克炒香，然后加入适量的清水，这样火锅底料就最好了。
一百斤火锅底料需要放多少豆鼓
1、要放20斤豆豉。原料包括辣椒、食用油、豆豉、猪油、姜、 蒜、食盐以及由骨头和黄豆芽熬制的高汤。将干辣椒洗净后放入姜、蒜、盐一起捣碎放入烧开的油锅中制熟，再把肉沫与豆豉一起加入锅中炒熟，接着把剩余的姜、蒜切碎后与汤料、食盐一起放入锅中烧开而制成。
2、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
3、放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟。放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分钟。放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中。
4、加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅。加入糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟。加入炸过的葱、姜、蒜，倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右微火熬制20分钟。加入新鲜的青花椒和豆豉；小火最后熬5分钟。熬好的火锅底料盛出，自然放置到降温，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，冷冻室保存。
5、制作牛油火锅底料需要一些耐心和时间，但是当你完成时，你会得到一份美味的底料，可以用于火锅或者炒菜。
豆鼓粑怎么做好吃
1、腊八时节，选择粒大饱满的优质大豆用清泉水浸泡24小时后盖严再用大火蒸制12小时左右，直至大豆蒸至上层变成黄褐色为止。然后将蒸制好的大豆倒入在一事先垫好2层豆豉叶的竹筐内层，最后将豆豉叶覆盖上面让其在一定气温下自然发酵，7天左右即成豆豉颗。
2、豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆，用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器，铺垫豆豉叶，让其自然发酵，成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细，再发酵1个月左右。
3、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。可根据自己喜好准备配菜。可根据自己喜好准备配菜。
4、豆豉火锅的做法：先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。
