桂鱼怎样做好吃
我推荐桂鱼最好四种做法：可糖醋、清蒸、红烧或香煎。糖醋桂鱼腌制后煎至两面金黄，加糖醋等调味料煮至汁浓；清蒸桂鱼加姜末、葱花等调料蒸好后倒掉汤汁；红烧桂鱼加姜片、料酒等调料煮至入味；香煎桂鱼腌制后煎熟，撒入干辣椒。
鳌花鱼，又称鳜鱼、桂鱼，是一种肉质鲜美、营养价值高的淡水鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴。下面将介绍一种营养又好吃的鳌花鱼的烹饪方法——清蒸鳌花鱼。
桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
清蒸金桂鱼。准备食材：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好。将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右。撒上老干妈豆豉在鱼身上。
蒸糖肉的正确做法
1、准备食材：选择肥瘦相间的猪肉，切成薄片或小块备用。同时准备适量的红枣、枸杞等干果，可根据个人口味添加。 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，用手搅拌均匀后腌制20分钟左右，让猪肉充分入味。
2、五花肉整齐码入碗中，入蒸锅大火蒸1小时，将肉周围拨松，浇入糖水，继续蒸1小时，盛出倒扣入盘，用西兰花装饰点缀。
3、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼。再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
4、糖肉的正确做法步骤1准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用2坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。
5、将五花肉除去皮上的毛，用水刮洗干净。将洗干净的五花肉切成二寸长、四分厚的长块。葱、姜均切成细末。将肉放入钵中，加入酱油、料酒、米粉、精盐、胡椒粉、桂花、葱、姜、红糖(100g)，一起拌匀。腌渍几小时。
桂花肉的做法
1、做法：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的五花肉块，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟，使肉质稍微变软。另起炒锅，加入少量油，放入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
2、做法：选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纤维松开，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀纹，使肌肉纤维不断开，扩大受热面，使之嫩松（刀口要深一点，但是不要切断）。
3、桂花肉的做法：将净上脑用平刀法片成6毫米厚的大片，用刀背敲成斜格形，使肉质疏松，再改成长方片。将肉片放入碗里，加调料，葱花，生粉，鸡蛋搅拌浆匀(使糊包住肉片)。
4、桂花肉：（浙菜系）主料：瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量。做法：1瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。2鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。
5、芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g。狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
