客家擂茶的做法
1、客家擂茶的做法 把米洗净煮饭 将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。长豆角、生菜洗净后切碎。
2、第 材料 制作擂茶的材料有茶叶、芝麻和花生，并且是要炒熟的茶叶、芝麻和花生。第 擂茶钵 然后把制作擂茶的材料放入擂茶钵，并且研磨均匀，中途可以加入适量的水。第 薄荷 研磨均匀之后，要加入适量的薄荷，口感更佳，而且会使擂茶更有香气。
3、毕迟；把毕迟放入擂茶缸中，擂成糊状，再加入炒熟的花生，继续擂至幼滑状 入刚煮沸的开水，调少许盐，茶汤完成。按各人口味喜好，毕迟可换成芫茜，紫苏等。各式蔬菜炒熟，（可按口味自行增减品种，但萝卜干，翘头必不可少！菜色愈多越香！）装饭，加菜，加茶汤，即可。
4、第一步将材料洗净，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的茶叶用擂茶钵磨粉，如下图所示。加入准备好的花生继续用擂茶钵擂，如下图所示。将切好的薄荷叶和金不换叶碎片放入钵中擂成泥状，如下图所示。擂好后放入碗中，用开水泡开，这样擂茶就已经完成了。
5、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。
黔西擂茶糍粑的做法步骤是什么?
1、制作擂茶：将茶叶、芝麻、花生等材料放入研钵中，用擂棒研磨成粉末状，加入适量的盐调味。这个过程称为“擂”，是制作擂茶的关键步骤。糍粑成形：将蒸好的糯米取出，趁热将糯米捏成小团，然后用手或模具将其压成扁平的圆形或者根据个人喜好的其他形状。
2、其作法是：先将火麻籽洗净，炒熟擂细，然后放入锅内加开水搓弄拌和，使火麻籽内的物质与水拌成混合汁，再将棕皮或纱布滤去皮壳，放入过量食盐即成“擂茶”。通常人家是将擂茶当饮料喝，有的人家将油炸糍粑放入“擂茶”中浸泡而食，食时糍粑脆软幽香，原汁原味，非常可口。
3、既解渴又生津。这种独特的制作方法包括将火麻籽洗净、炒熟并擂成细末，再加入开水搅拌，滤去皮壳后加入食盐。擂茶的口感鲜爽，既能单独饮用，也可与油炸糍粑搭配食用，糍粑经过“擂茶”浸泡后，味道更加醇厚，备受喜爱。
4、擂茶糍粑：以火麻籽炒熟擂细，加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐、葱花，便成擂茶，将油炸粑放入擂茶中浸泡食用，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚。
5、【主料】糍粑6片 【辅料】调和油适量食盐适量白糖适量 步骤1 平底锅中入少量油，五成热 步骤2 放入糍粑片 步骤3 盖上盖子，中火加热 步骤4 待底面焦黄，翻面盖盖再煎另一面。
客家擂茶风味饼干的做法?
1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。
2、制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。
3、其做法是以白芝麻、茶梗为主料，置于刻有直纹的陶制擂钵中，以擂茶棍旋磨，研磨成浆状后加开水冲泡、稀释，用笊篱滤出渣再擂再冲。擂茶棍以茶树或百花蛇藤做成，磨损的木质溶入茶水可食，既是工具又是原料。
江西最受欢迎的小吃是什么?
吉安瓦罐汤：吉安瓦罐汤是江西吉安的特色小吃，以瓦罐煨汤的方式烹饪，汤底鲜美，营养丰富。新余米粉：新余米粉是江西新余的特色小吃，选用优质的大米为原料，经过多道工序制作而成，口感细腻，味道鲜美。
别具一格。 **南昌米粉糕**：南昌米粉糕是南昌的传统小吃，以其软糯的口感和丰富的馅料受欢迎。米粉糕通常与猪肉、香菇等食材搭配，再浇上特制酱汁，风味独特。这些小吃不仅展示了江西的地方特色，也体现了当地人对食物的热爱和烹饪技艺的精湛。来到江西，不妨尝试这些美食，体验一番地道的风味。
拌粉 拌粉，又称腌粉，是江西地区四季皆宜的地方小吃。其特色在于米粉细嫩洁白，韧而不硬，搭配各种佐料和小菜，凉拌的吃法更加入味。此美食不仅深受民间喜爱，更已登上大雅之堂，成为酒楼的美食佳肴。瓦罐煨汤 瓦罐煨汤，是江西省的汉族传统煨汤方法。
豆腐花 江西的豆腐花是一道经典小吃，深受人们喜爱。其细腻如丝的质地，滑嫩入口，仿佛舌尖上的诗意。搭配上甜甜的糖水，或是花生碎、红豆等配料，每一口都让人感受到满满的幸福感。无论是清晨还是午后，一碗豆腐花都能带给你舒心的满足感。
鹰潭米粉：鹰潭米粉选用优质大米为原料，经过精细加工制成，口感滑爽，味道鲜美，是鹰潭地区的特色小吃。总之，江西的小吃种类繁多，各具特色，深受当地人民和游客的喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是老字号的餐馆，都能品尝到这些美味的江西小吃。
江西，位于中国东南部，是一个历史悠久、文化丰富的省份。除了美丽的自然风光和深厚的历史文化，江西的美食也是一大亮点。其中，江西的小吃更是深受当地人民和游客的喜爱。以下是一些在江西非常受欢迎的小吃：赣南脐橙饼：赣南脐橙饼是江西的特色小吃之一，主要原料是赣南脐橙。
