糖醋脆皮鱼用的是什么鱼?
选材：糖醋脆皮鱼的选材非常讲究，通常选用草鱼或者鲤鱼等肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类。新鲜的鱼肉能够保证糖醋脆皮鱼的口感和味道。处理鱼皮：为了使鱼皮在烹饪过程中更加酥脆，需要对鱼皮进行处理。首先，将鱼皮洗净，用刀轻轻刮去鱼皮表面的黏液。然后，用开水烫一下鱼皮，使鱼皮收紧，更容易形成脆皮。
糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。
选材：通常选用草鱼或者黑鱼作为主料，因为这两种鱼肉质鲜美，骨刺相对较少，适合做糖醋脆皮鱼。鱼肉要新鲜，以保证成菜的口感。处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿脊背两侧剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。用刀在鱼肉上斜切数刀，这样可以使鱼肉更容易入味，同时也能让鱼肉在炸制过程中更加酥脆。
糖醋脆皮鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感而受到广泛喜爱。要制作一道营养又美味的糖醋脆皮鱼，需要注意选材、处理和烹饪的每一个细节。首先，选择新鲜的鱼类是关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质鲜美，骨刺相对较少。
糖醋脆皮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜可口。这道菜的做法有很多种，下面我将介绍几种常见的做法。第一种做法是传统的糖醋脆皮鱼。首先，我们需要一条新鲜的鱼，如草鱼或者鲈鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上切出一些斜口，这样可以帮助鱼肉更好地吸收调料的味道。
糖醋脆皮鱼是一道经典的中式菜肴，以其酥脆的外皮和酸甜可口的口味而受到广泛喜爱。
脆皮鱼的家常做法有哪些?
家常脆皮鱼做法如下：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
然后撒上孜然粉或者胡椒粉。可以根据自己的口味自行选择。也可以在鱼身上放一些香菜和白萝卜碎进行点缀。做好以后装入盘中，这样就制作完成了。以上就是在家中制作脆皮鱼的基本过程。方法是比较简单的，而且也非常好操作。需要注意的就是调料的配比以及把鱼烹炸完全，这样才能够保证基本的口感和味觉。
脆皮鱼的做法
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。步骤3：调脆皮糊3种方法 面粉与淀粉比例2比1再加入一把吉士粉，加入盐，鸡精，孜然粉，加水和匀。
番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
脆皮鱼最正宗的做法
脆皮鱼最正宗的做法步骤如下：步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
脆皮鱼的做法步骤 成品图 鱼切花刀，放姜、葱、盐、料酒码味 扑上生粉 入油锅炸至金黄捞起 姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、蚝油、生粉调成酱汁 入锅加适量清水，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠 起锅，将酱汁淋到鱼身上。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
鲩鱼洗净，用刀从鱼头顺脊骨一直片至鱼尾，开成两扇要相连不断。再用刀片去鱼大骨。洗净后，鱼肉刻交叉十字花刀，用绍酒、盐、葱、姜，在鱼身上抹匀，腌制15分钟后，将葱姜摘净，再拍上干淀粉待用。瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头分别切粒。
脆皮鱼怎么做
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。步骤3：调脆皮糊3种方法 面粉与淀粉比例2比1再加入一把吉士粉，加入盐，鸡精，孜然粉，加水和匀。
将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中；铺上姜丝，淋入一点油；上锅熟约六分钟至熟；然后取出，倒掉蒸鱼后的水；热油锅，炸香蒜蓉；倒入生抽；加入切好的香菜和葱段，关火；把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。
