东北大拉皮是东北地区的一道传统美食，口感Q弹，味道鲜美，深受人们喜爱。想要做出一道好吃的东北大拉皮，关键在于选料和做法。下面分享几种家常做法，让你轻松享受美味的东北大拉皮。
第一种做法是经典的猪皮拉皮。首先要选用新鲜的猪皮，将猪皮洗净切成块状，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。接着将焯好水的猪皮放入锅中，加入姜、葱、料酒、八角等调料，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪皮软烂。最后将煮好的猪皮切成薄片，淋上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料即可。
第二种做法是鸡皮拉皮。选用鸡皮清水洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除腥味。然后将焯水的鸡皮捞出，放入沸水中再次焯水，直至鸡皮变软。取出后晾凉，切成薄片，拌入蒜泥、酱油、醋、香油、花椒粉等调料，拌匀即可。
第三种做法是素拉皮。选用素食主义者常吃的卤水面筋或者海带丝等代替猪皮或鸡皮，制作方式和上述两种类似，调料可以根据个人口味进行调整。
做东北大拉皮要选用新鲜的皮类原料，炖制时间要足够，调料要多样，口味要鲜美。希望以上几种家常做法能给您带来不一样的美味体验。
