排骨炖酸菜是一道地道的中国家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是很多人在做这道菜的时候都会有一个疑问，就是是否需要在炖排骨之前放油？
其实，在做排骨炖酸菜的时候是不需要额外放油的。因为酸菜本身就含有一定的油脂，而且排骨也会在炖的过程中释放出一些油脂，这样就足够让菜肴变得香滑可口了。
要让这道菜更加美味，可以注意以下几点：
首先，选用新鲜的排骨和酸菜，这样口感和味道会更好。
其次，在炖的过程中可以适量添加一些调味料，如姜、葱、料酒等，这样可以增加菜肴的鲜美味道。
另外，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，这样可以增添一些香气。
最后，在炖的过程中要掌握好火候，让排骨和酸菜充分炖煮，这样才能使排骨入味，酸菜更加酸爽可口。
排骨炖酸菜是一道简单而美味的家常菜，只要注意以上几点，就能让这道菜更加美味可口，受到家人的喜爱。
