泥鳅炖豆腐渣是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下泥鳅炖豆腐渣的做法。
首先准备好新鲜的泥鳅和豆腐渣，泥鳅要处理干净，去除内脏和鳞片，切段备用。将豆腐渣切成块状。然后准备一些葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
接着热锅凉油，将葱姜蒜末和辣椒爆香，放入切好的泥鳅煸炒片刻，然后加入适量的清水，煮开后转小火炖煮约15分钟，让泥鳅入味。
最后放入切好的豆腐渣，继续炖煮5分钟左右，让豆腐渣吸收汤汁的味道。最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上少许香菜，即可出锅。
这道泥鳅炖豆腐渣的做法简单，口味清淡，适合全家人食用。泥鳅肉质细嫩，豆腐渣口感软糯，汤汁鲜美，营养丰富，是一道营养均衡的家常菜肴。希望大家尝试制作，满足家人的味蕾。
