1、揉的过程中加入碱面5面揉好后分成小剂子，可以留一小块当酵子，下次继续用6整形整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃7醒发，大概1个小时8发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了；步骤6光滑以后揉成条状直接用刀切成均等大小 步骤7锅中加水，水温加热至30度以下感觉温热不烫手放入馒头，让面团在锅中醒发，记得要把火关掉啊步骤8大概十几分钟，看见面团变大了吧，点火开蒸记住变大就开；做馒头怎么和面？ 1洗净双手与和面盆 2在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 3在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 4用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗；做老面馒头放什么好吃 材料特精粉水碱做法 1面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种2在发酵好的酵种中加入面粉水，和成面团，室温放置醒发约24小时3醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻；5将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 6切分成等份大小的面剂 7将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 8将做好的馒头面坯静置1520分钟 9锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15。
2、4用手指戳一下，不会回缩，说明发好了，在案板撒上干面粉，放上面团，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，取一份面剂子，整理成馒头生胚，依次做好所有的5揉好的馒头生胚摆放在笼屉中，二醒15分钟，醒；家庭馒头的做法 1温水里加入酵母用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以2加入面粉3加入糖，油，盐4揉成光滑的面团用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好5盖上保鲜膜6蒸锅加入热水，面团隔水；2，发酵一定要看发酵状态哦，体积152倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的我们一定要使劲。
3、2碗中加入温水调制酵母粉3将泡打粉搅拌均匀后，添加第一碗搅拌好的酵母水，进行均匀搅拌4然后第二碗水加一勺盐，加水搅拌均匀5倒入面粉中继续搅拌6盖上盖子醒发1030分钟即可蒸发面馒头使用；猪油能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干白糖能促进发酵，而且口感回甜奶粉和牛奶都能让馒头的味道更香，口感也更好吃第二步，醒发面团揉好以后，盖上盖子醒发现在的温度比较凉，可以放在太阳下，醒发的；蒸馒头好吃和面方法如下工具原料牛奶面粉白糖发酵粉筷子碗案板保鲜膜第一步首先将准备好的面粉倒入碗中，加入白糖和酵母粉，用筷子将其搅拌均匀，随后就倒入适量的牛奶，在倒牛奶的时候，要一边倒；4把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可5全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发3040分钟6最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可7切记面团不能发酵。
4、老面馒头的做法步骤步骤1盐糖老面放面盆里备用 步骤2加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3揉成光滑的面团 步骤4发酵15倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母；蒸馒头发面松软好吃的方法如下主料面粉700克辅料发酵粉4克砂糖15克步骤1温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化2加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵3发酵后的面团成双倍大就可以了4取出；我们在蒸馒头时候都会用老面发酵或者用发酵粉，发酵好的面团，我们加入适量的碱面，排出气泡，揉成馒头坯，然后在放置在案板上进行二次醒发 这时经过二次醒发的馒头，内部必然有一些气孔和气体，这是你用开水入锅的方法，热的水蒸气就会很快；11把发酵好的面团放案台上，用力反复揉，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉，大约20克分量12最后搓成长条，切成均匀等分一个面团大约为50克左右13这时候。
