蕨粑是一道地道的南方传统美食，在制作过程中往往会出现粘在一起的情况，让很多人头疼不已。那么，要想蕨粑炒出来不粘在一起，有什么技巧呢？让我们来分享一下吧！
首先，制作蕨粑的时候要选择新鲜的蕨菜，并且将蕨菜洗净、切碎备用。接着，将蕨菜放入沸水中焯水，这样可以去除蕨菜中的涩味，并且破坏蕨菜中的黏性物质，减少粘性。
其次，在炒蕨粑的时候，一定要掌握好火候。首先，在锅中放油，加热至七成热时，放入蒜末、姜末等调料爆香，然后放入蕨菜翻炒均匀。炒的时间不宜过长，以避免蕨菜过于软烂，增加粘性。
最后，可以在炒蕨粑的时候适量加入一些淀粉或者花生粉，将蕨菜包裹均匀，形成一层保护膜，减少粘性，让蕨粑更加松散。
炒蕨粑不粘在一起的技巧主要在于处理好蕨菜的初步工序，掌握好火候，适量添加一些辅助材料，这样才能炒出口感松软，不粘在一起的美味蕨粑。希望以上技巧对您有所帮助，快来动手试试吧！
