锅包肉是一道家常菜，香脆可口，是很多人喜爱的美食。想要做出又酥又脆的锅包肉，关键在于选料和烹饪技巧。下面就来分享一下制作锅包肉的诀窍。
首先，选择优质的猪里脊肉，肉质要嫩且带有一定的筋道，这样炸出来的锅包肉才会口感更好。将肉切成薄片后，用刀背拍打至松软，再加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟，使肉更加入味。
其次，准备面粉、淀粉和鸡蛋清混合的炸粉，把腌制好的肉片裹上炸粉，注意要均匀裹覆，这样可以使锅包肉炸出来更加酥脆。
最后，热油炸制。在炸锅中倒入足够的油，烧至七成热后，将裹好炸粉的肉片逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，记得掌握好火候，避免炸焦。炸好的锅包肉捞出沥干油份，锅包肉就做好啦！
想要做出又酥又脆的锅包肉，除了以上的制作诀窍外，还要注意火候掌握和炸制时间，只有这样才能做出口感香脆的锅包肉。赶紧动手试试吧，一起享受制作美食的乐趣吧！
