1和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断2面粉高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低。
1一般先准备好面粉和黄豆面，在面中加入一勺盐把黄豆面和面粉搅拌均匀，分次加入清水，搅拌成絮状以后，下手揉成面团醒面20分钟2之后在面板上撒上面粉，将醒好的面放在案板上压扁即可这样拽面的面就和好了。
1先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，1斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒。
1将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状2下手将面絮揉压成面团，然后拿出来放在案板上揉光滑面一定要揉透，以帮助面筋。
扯面的和面方法技巧如下用筷子在面粉中心挖一个小洞徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。
实际详细介绍抻面的做法如何和面原材料小麦面粉 适当鸡蛋 2枚盐 适当蔬菜水果 适当流程1最先是揉面加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋目地是提升面的。
1准备好，清洗干净的盆子，用来和面 2往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水3往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢4面和好之后。
1首先要把面和好，放到盆里让面行行2 等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上3 在按板上放点淀面，抹开在把面放到淀面上4用干仗把面干开，在用刀把面割开5然后把割开的面拽开，在拽开。
十二然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下十三在中间最薄的地方撕开十四然后把它拉开十五依次做好所有面条十六锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟十七最后捞起过一下冷水即可。
问题四家庭做拉面怎么和面 拉面的做法大体是这样选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断所以放盐一定要适量面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上。
抻面可以按以下方法和面原料面粉适量生鸡蛋2枚盐适量1面粉放入面盆 适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐，两枚生鸡蛋可以增加面的劲道2和面 和面时，水要一点一点地加，加一些，边加水边搅拌，直至和成一。
1面粉，水，盐，倒入盆中2混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟3面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片4盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠。
和面的过程也比较重要，先把面打成面穗水一点一点的加，再揉成面团，兑水扎软一般反复扎几次，然后用湿布蒙住醒面也是必需的，和好的面醒半小时后才好用 面弄好了算是成功了一小半，接下来该摊面切面扯面摊。
扯面的和面方法如下工具原料面粉500g清水230g盐3g1将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状2下手将面絮揉压成。
擀面条，和面的方法如下食材面粉500克清水400克食盐5克1如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可2如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面3如图，取5克食盐撒入面粉中。
轧面条的和面技巧选用高筋面粉高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够让面条更加劲道，不易煮烂适量加水和面时先加水，慢慢揉面，不要一次性加太多水，以免面团过于湿润揉面时要用力揉面的时候，要用力揉搓，让。
用料 面粉 250克 水 150克左右 盐 2克 拽面的做法 盆里放入面粉，根据食用量可自行增减 小碗放水，加盐盐水融一起即可天泠可以用稍温一点的水一手倒水，一手和面其实用水量没有那么标准，只要面团不软。
拉条子面的和面方法技巧准备食材面粉250克，猪肉100克，青椒1个，洋葱1个，西红柿1个，植物油2勺，盐1勺，酱油1勺，葱5克，姜1片1250克面粉加1克食盐拌均匀备用2加适量水搅拌成絮状3揉成光滑的面团。
