7灌制灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除8烘烤灌肠放入烤炉内，烘烤；11把蒜捣成蒜泥，灌肠切薄片蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油2平底锅里放油，放入灌肠片煎制3中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色4用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可52炸灌肠这道小吃；可以用微波炉进行加热，也可以用锅进行复炸可以用微波炉进行加热，这样比较快，同时能保证味道不变可以用锅进行复炸，但这样是油炸食品含有更多的油，对身体不好，且更加油腻，这样吃起来影响口味如果担心油炸食品对身体；灌肠是很出名的地方小吃，灌肠主要用的原材料是猪大肠，用猪大肠加上肉馅，灌肠，晒干之后可以用来清炒油炸，还能用水煮，不管怎么做味道和口感都是很不错的，最常吃的是炸灌肠，把猪大肠加上黄瓜葱末，葱姜蒜和蘸料放在锅；主料灌肠 辅料蒜，盐，矿泉水，食用油 1拆包装，切片2锅中加油，七成热放入灌肠灌肠变焦黄色即可出锅3蒜捣成蒜蓉，加入半碗清水，放适量盐，搅拌均匀。
另外一种制作灌肠的方式我也仅仅是听老北京们提到过，据说是准备一层肠子的皮，通过向内灌入杂碎汤之类的东西为其保温加热，随后在肠子的另一头打上一结，待至冷却后就可以切开品尝这一道菜确实在当今的北京见得少了；2，第二就是要用大火，火一定要大，咱们自家的煤气灶效果不会好，火大油热，灌肠放下去，炸几下就要出锅，炸老了也硬了，影响效果外焦里嫩就必须用大火快炸3，如果需要灌肠外表脆嫩，建议植物油和猪网油一起炸；最简便的吃饭就是把蒸好的猪肠切成小段，用调好的蒜汁调吃，最好是热着吃，凉了不好吃，还有一种吃法就是煎着吃，切好薄薄的段后，把油放入煎板锅里加热，把猪肠放入里面煎至焦黄色最好吃，临端锅前把盐均匀的洒。
是北京的灌肠吗如果是，北京市削成一头薄一头厚的片，用油煎着吃蘸料是调好的蒜汁也可以采取凉拌的方式，切成长条，配上香菜等料子，味道很好iknow；炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃炸灌肠的做法 原料淀粉一杯，水一杯 1 淀粉分两份，其中一份和水或成淀粉糊， 进微波炉30秒钟，搅拌，再30秒；需要提前准备好的材料包括灌肠适量盐适量蒜适量香油适量1灌肠切成薄片蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油2平底锅里放油，放入灌肠片煎制3中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色4用炸好的灌肠片蘸上。
步骤1 将灌肠洗净，将水烧开，稍加焯水后捞出控干水份备用2 取一个碗，打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉和面粉，用筷子将其搅拌均匀3 将炸灌肠的面粉糊淋在灌肠上，直至灌肠完全裹上面粉糊4 在另一个碗中；炸灌肠一般是用这种大的平底锅，锅要有一定的倾斜角度，放一些油，油一般在倾斜的一面，锅的另一半是干的，用来放炸好的和等待炸的灌肠大灌肠是以淀粉混入红曲水，搭配香料，调成糊状，灌入刮了油的猪肠子，上蒸锅锅；灌好后，用线将肠衣两端扎紧，放入沸水中焯水，使肠衣收紧最后，将灌肠放入已经加热至五成热的油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可香辣炸灌肠在传统炸灌肠的基础上，加入辣椒粉花椒粉等辛辣调料。
用淀粉加上一些红曲水和一些豆腐渣调配成稠糊，在蒸熟之后在切成小块小块的，最重要的是要用猪油煎炸，这样才能入味，才更有味道，出来之后浇一点蒜泥汤汁食用，最后用竹签来扎着吃，就很有北京的特色老北京的灌肠还是颇。
