1豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味2豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉；因为豆汁中含有机酸含硫化合物和呋喃等物质，所以是臭的豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇甲硫醚呋喃，只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的味道但熟豆汁经过熬煮；北京很难喝的豆浆叫豆汁儿根据查询相关资料信息显示，喝豆浆是我们很多人会选择的早餐饮品，正宗的北京豆汁，味道很怪异，外地人喝不了，当地人喝不厌豆汁之所以是酸臭的，和它的制作工艺是分不开的豆汁所以酸臭，是因为；因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味老北京豆汁是北京的传统食品，很多人喜欢喝，但也有人在喝北京豆汁的时候发现他有一股怪味，确切的说是有股的酸味，像泔水。
北京豆汁有浓烈的酸败气味，一般人很难适应这是绿豆发酵的味道，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭爱喝的说别的东西不能有这个味儿酸香豆汁是制绿豆粉条的下脚料，当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜；老北京豆汁难喝的原因是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵；1发酵作用豆汁是通过大豆或豌豆等豆类经过发酵而制成的，发酵过程中会产生酸味和异味，因此豆汁本身就有一定的酸味和异味2制作工艺豆汁的制作工艺和原材料的不同也会影响其酸臭味如果加入了过多的酒曲或者发酵时；豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生由于是发酵后的产物，所以有股酸味口感开始是微酸，酸中带有甜和涩，配上焦圈儿和切得极细的咸菜丝儿，豆汁的口味更加酸爽醇香北京豆汁是什么。
北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质维生素C粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，根据文字记载，北京；第六种是我国内蒙地区的特色小吃内蒙古酸奶疙瘩，由于这种小吃是利用牛奶和羊奶发酵而成，除了口感较硬之外味道也是比较特别，对于许多游客而言，第一次品尝的时候总是感觉有一种酸臭味，因此表示很难接受这种地道的小吃，但是；豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味不爱喝的说是像泔水，酸臭爱喝的说别的东西不能有这个味儿酸香这就跟臭豆腐一样，有人。
我们大家很多人都听说过豆汁，但是喝过的人却不多，并且豆汁的味道是很少有人能接受得了的，那么我们便要了解一下豆汁为什么是酸臭的豆汁这么难喝为什么还有人喝豆汁为什么是酸臭的 豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作；1豆汁儿和泔水，臭豆腐和起司的味道一样豆汁儿酸酸的，一般人受不了这种味道，这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭2豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序。
加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛因为发酵过，所以臭 回答满意的话请及时选择为满意答案~~；为何豆汁儿会有“臭味”呢这是因为在发酵过程中，黄豆中的蛋白质和糖类物质被微生物分解，产生了氨基酸有机酸和其他一些具有特殊气味的化合物这些化合物赋予了豆汁儿独特的味道和气味，让很多人着迷但对于不习惯这种。
