1绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，要的是绿豆淀粉~~2在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉3粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比。
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2把大约500克清水放在锅中加热烧开，在烧水的过程中，要把准备好的绿豆淀粉放在干净碗中，加入50克左右的清水稀释成糊状，在锅中的水烧开以后，把调好的淀粉糊慢慢倒入锅中边倒边搅拌，再次烧开锅中的淀粉水，起大泡。
绿豆粉是直绿豆粉是直接用干绿豆磨成的或者原料是绿豆糯米大米，三者的比例为3 3 4其制作过程分磨浆烙炕两个步骤磨浆具体操作如下先将绿豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡1012小时，再将这几种原料混合磨成。
一斤绿豆磨出来的淀粉需要配约23斤水具体的比例会根据不同的绿豆品种加工方法以及使用目的而有所不同一般来说，煮绿豆汤需要较浓稠的淀粉浆，而制作绿豆粉丝等则需要较稀薄的淀粉浆。
做绿豆沙的方法如下1绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间锅中加入纯净水，大火煮开纯净水与绿豆的体积比为1012将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间。
