首先，选用新鲜的鸡肉，切成块状备用。然后，将干辣椒、花椒等辣椒类调味料放入锅中炒香，加入姜蒜末、葱段等调味料翻炒出香味。接着放入鸡肉块煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料搅拌均匀，再倒入适量的清水慢慢炖煮，直至鸡肉熟透入味。
等到汤汁收干，鸡肉入味后，再放入葱花、香菜等作为点缀，翻炒均匀即可出锅。这样一道麻辣香鲜的歌乐山辣子鸡就完成了。
这道辣子鸡香气扑鼻，口感鲜香麻辣，让人胃口大开。无论是搭配米饭或者啤酒都是绝佳的选择。不仅可以增加食欲，还能让人体验到川菜的独特魅力。
总的来说，歌乐山辣子鸡的做法简单易学，只要掌握了关键的调味技巧，就能在家中轻松制作出一道美味可口的川菜佳肴，让你的家人朋友大呼过瘾，流连忘返。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会被这道麻辣香鲜的美食所征服！
