首先，我们需要准备好新鲜的茄子、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐和油。将茄子洗净去皮，切成块状，然后放入盐水中浸泡片刻，以去除苦味。接着将茄子块沥干水分备用。
接下来，将葱姜蒜切成末，锅中放入适量的油，爆香葱姜蒜末，然后放入茄子块煸炒至金黄色。接着加入适量的酱油、糖、料酒和盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。
最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮片刻，直到茄子软烂入味即可。最后再撒上些许葱花，增添颜色和香味。
这样一道香气扑鼻、口感鲜美的红烧茄子就做好了。它不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，是一道营养丰富的家常美食，适合全家人一起享用。快来尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的红烧茄子！
