首先，将新鲜的鸡胗洗净切片，辣椒切成小块备用。接着，将锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，放入鸡胗片煸炒至变色，捞出备用。
接着，在同一锅中加入适量的油，放入切好的辣椒块，煸炒出香味后加入少许盐、味精和生抽，翻炒均匀。然后将煸炒好的鸡胗放入锅中，继续翻炒均匀，让鸡胗充分吸收辣椒的味道。
最后，淋入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，待鸡胗煮熟且入味后，撒上少许葱花或者香菜点缀，即可出锅。
这道辣椒炒鸡胗不仅色香味俱全，而且辣味十足，口感鲜嫩，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是下酒菜，都是绝佳的选择。赶紧动手，亲自尝试一下吧！
