下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的一选择新鲜的小鱼 买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心二小鱼怎么。
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怎么做炸鱼块好吃炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那么有没有两全其美的方子呢？答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别。
分两次炸，第一低油温6成热起定型作用，不能太高或太低太低易脱糊太 高易粘连，外表易糊，影响复炸效果 第二次用高温炸至色泽金红或金黄外表酥脆为宜 问题四炸鱼怎么做酥脆好吃 主料 黄花鱼 500克 辅料。
做法 1 小鱼去除肚子里的内脏，洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟 2 取适量面粉倒在鱼身上，拌匀，最后把多余的面粉抖掉3 锅中倒适量油，五成热时，将小鱼逐一放入，慢慢炸至金黄捞起 4 装盘，上面撒芝麻盐即可。
6面粉和淀粉按11的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐7加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落8提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀9将鱼逐条提起放在锅中，炸。
