1做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更。
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制作步骤 1买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜老姜去皮后切成片，葱切成段备用 2取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸。
再兑上料酒或低度酒调匀就行啦这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了3。
叉烧肉好吃的做法如下1将准备好的里脊肉最好带一点肥洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中2倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时3取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜。
广式蜜汁叉烧的做法步骤1五花肉去皮洗净后，切开两段2放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝3倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油4拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味5两天后。
调料选用酱油香油 制作步骤1肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水酱油搅拌腌渍入味2然后加30%的大葱及适量的大姜精盐味精香油海米木耳鸡蛋糕拌成肉馅3面粉需用温水合制成较软的面团。
一驴肉火烧 主料驴肉酱300克 面粉200克 辅料花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个 制作工艺1准备食材 2面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟 3熟驴肉切粒，青椒尖椒洗净，切粒。
