年夜饭十二道菜的寓意1 1四 冷 盘 芥末墩 寓意得百财 “芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜芥末墩儿是北京人过年的首席素菜腊月二十七二十八，家家户户开始预备芥末墩儿吃的时候点上米醋和香油，甜酸。
芥末墩儿 这是一道传统的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“冲味儿”，原料简单，但是味道酸甜辣脆冲，非常有特色这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲。
芥末墩儿，这一道菜是非常好吃的清爽可口，像吃多了一些油腻的东西，也可以吃一一吃这道菜可以用来解腻老北京的芥末墩儿制作方法也是非常简单的，今天就给大家分享一下北京芥末堆儿这种菜的制作方法北京芥末墩的做法。
到了过年的时候，各地的人们都会吃年夜饭，年夜饭的菜肴有很多种，各地的做法也不太一样北京是我国的首都，这里有比较悠久的饮食文化，诞生了很多特色美食，北京人在吃年夜饭的时候会吃哪一些呢北京人年夜饭上常吃的。
第六白菜的甜辣腌制 美食 芥末墩儿大白菜总能在北京地界释放出难以估量的 美食 底蕴相对于芥末墩儿而言，它其实就是一款腌制菜肴，只不过腌制的手法与一般的腌制菜不一样它是以白糖和芥末为主要原料，间隔叠加。
8芥末墩 芥末墩儿是老北京年夜饭里必有的凉菜，而且是凉菜里的首席扛把子菜北方最常见的是以大白菜为原料，配上呛辣的芥末，吃上一口恨不得眼泪都能流出来，但是嘴里却爽脆甜香，让人欲罢不能9京酱肉丝。
上面配有酒壶和芥末墩儿，并提有“谁言君俗气，梅花老酒伴君游”想来张大居士虽为蜀人，但对芥末墩儿也是情有独钟产品特点黄白色，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。
腌制二十四小时，装芥末墩儿的这个盆，同样也得搁在外面，吃的时候直接上桌儿，大鱼大肉吃腻了，来口芥末墩儿，既凉又酸，又甜又脆，那股劲儿从嘴里直往鼻子里窜，吃得您眼泪汪汪，特解腻，除此之外，还开胃 老北京。
