经典冀菜炸有李家狮子头烹虾段荷包里脊鸡里蹦炒代蟹锅包肘子总督豆腐阳春白雪李鸿章烩菜荣禄与桂花鱼翅直隶海参等豫菜豫菜，又名豫宴，即中原河南菜系 是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论。
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“冀菜”有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜直隶官府菜流派的炸烹虾段荷包里脊炒代蟹锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜扒熊掌烤全鹿。
1川菜粤菜京菜鲁菜 2川菜的特点川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与。
著名的菜点有溜鸡脯荷包里脊四大抓四大酱四大酥小糖窝头豌豆黄芸豆黄等现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景龙凤宴烧尾宴沉香宴等四种。
点心茶食124品场合不同，具体的菜系选择也有所不同，如此一来又衍生出多种不同的“满汉全席”流传到今天的有“蒙古亲藩宴”“廷臣宴”“万寿宴”“千叟宴”“九百宴”“节令宴”六套席面。
