油条比油饼更蓬松好吃的原因是什么？1油条是用炸油条的油主要作用增色起发其他油次之2油条与油饼用的工夫不一样，油条面零点起床合面用力猛揣，费时费力，合好后需醒2钟头油饼少醒即可用3油条面加入的是。
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问题五油条为什么会一炸就膨胀那么大 首先看看油条的制作过程首先是发面，即用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条。
形状不同油条的形状为每两条上下叠好，炸制时用竹筷在中间压一下，这样可以使得两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，因而热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就。
因为她在和面的时候里面要加泡大粉，而且醒面时间比较长，这样砸出个油条比较蓬松和酥软，而油饼的做法就比较简单，炸出来的油饼没有像油条那样蓬松，所以说两个在砸的过程中，费油程度，油条当然比油饼要费油。
3油盐 做油条和面的时候油和盐也是比较重要的，油脂是大多数食物吃起来觉得“香”的主要原因之一而且面团揉进适量油脂之后，不仅柔软度会更好，在炸的时候可以“里应外合”的让油条更加酥软而加入食盐可以让面粉的。
