广东菜有哪些
粤菜十大名菜是白切鸡、明炉烤乳猪、广东脆皮烧鹅、老火靓汤、红烧乳鸽、广州文昌鸡、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅。白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类(2) 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。
梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜制作材料有五花肉梅菜干葱白姜片等成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州。
粤菜中最有名的10道菜是：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、清蒸石斑鱼、干炒牛河、白灼虾、佛跳墙、腊味合蒸、广东烧腊和蚝油生菜。粤菜，也被称为广东菜，是中国四大菜系之一，以其选料广泛、烹饪技艺精湛、口味清淡而著称。以下是关于这10道粤菜的一些详细介绍。 白切鸡：这是粤菜中的经典冷盘之一。
白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
酸梅鸭的家常做法是什么?
鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。制作：鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。
酸梅鸭的家常做法：用料：酸梅酱半瓶、鸭肉800g、葱头4-5个、姜蒜适量、冰糖10颗、生抽3勺、老抽2勺、香叶2片、八角2个。步骤：鸭肉洗净擦干表皮水分，用油煎鸭皮。煎至表皮金黄。准备佐料。将佐料铺在高压锅底。放上鸭肉，倒入生抽，老抽，冰糖，酸梅酱，加适量清水压40分钟。
酸梅鸭的家常做法及简单窍门如下：材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。
酸梅鸭的做法是什么
1、冰花酸梅 半罐 盐 适量 冰晶糖 4粒 油 少量 蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 冰花酸梅鸭的做法 洗干净，切好鸭肉。
2、锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用。大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子。炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
3、做法一 原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。
4、鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。土豆去皮切成块备用。用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
5、酸梅鸭的做法如下：准备材料：鸭一只，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
酸梅酱的做法
1、酸梅酱的做法步骤 挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。
2、加水1升。加入乌梅和山楂等辅料。中火煮30分钟 等酸梅酱冷却之后端出即可。
3、酸梅酱的做法如下：用料：杨梅300G、细砂糖80G。把杨梅清洗干净。杨梅核去掉待用。加入80G细砂糖，腌至杨梅出水，约10分钟。用中火煮至杨梅水开，转小火慢慢煮，一边煮要一边拌，大概要四十分钟。直至煮到杨梅汁液变稠。冷却后装密封盒，放冰箱，随吃随取。
4、盐 自制酸梅酱的做法 洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。
5、盐 适量 冰糖 适量 步骤 冰糖，酸梅最好选黄色的酸梅，走出来色泽漂亮些。洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩其实腌3～4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。腌过的酸梅洗净，放入电压锅里 少量清水，插上电调10分钟。酸梅就煲的很软。
酸梅鸭可以改什么名字
1、这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。2：白切鸡 它是汉族传统名菜，色香味俱全。
2、双脆炒肉丝 主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。配料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
3、酸梅鸭在下山总站路口，最受女同志欢迎，那家是广州趣香烧腊分店，外贸宾馆对面和七小对面都有得卖。
酸梅鸭的做法是什么?
步骤 鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。土豆去皮切成块备用。用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
用料 鸭 半只 冰花酸梅 半罐 盐 适量 冰晶糖 4粒 油 少量 蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 冰花酸梅鸭的做法 洗干净，切好鸭肉。
锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用。大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子。炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
酸梅鸭 做法：锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。捞起鸭子沥干水分，斩件。炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
酸梅鸭的做法如下：准备材料：鸭一只，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
酸梅鸭的做法如下：材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。
