荔浦芋扣肉的历史
清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。
清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。前些年，随着《宰相刘罗锅》的热播，荔浦芋头也随之火了一把。在荔浦，芋头的传统吃法是作成扣肉。
它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。
荔浦芋头松软可口，风味独特，可以与红烧肉、扣肉等多种肉制品混搭，有一种肥而不腻的吸油效果，吃起来有香气，难怪乾隆皇帝会如此喜爱荔浦芋头。这也是荔浦芋头成为广西进贡皇室首选土特产品的重要原因，芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，作为一种作物栽培。
荔蒲县美食
1、荔蒲县美食有扒丝荔浦芋头、荔浦扣肉、马蹄蒸肉饼、蜂窝芋角、腊味香芋扣等。扒丝荔浦芋头：最具广西特色的桂柳菜中，经常拿荔浦芋头当作主料烹煮食物，然而在以咸辣为主的桂柳菜中甜味的菜真是少之又少，唯独“扒丝荔浦芋头”独占鳌头，成为桂柳菜中“甜蜜”的宠儿。
2、荔浦芋头（广西省）荔浦芋，广西壮族自治区荔浦县特产，中国国家地理标志产品。荔浦芋属于天南星科多年生草本植物，原产于印度、马来西亚和中国海南等热带沼泽地带。荔浦芋其形如橄榄，外皮粗糙，剖而观之内呈槟榔纹，故又名槟榔芋。莆田桂圆（福建省）莆田桂圆，莆田当地百姓称其为“三尺农味”。
3、富川脐橙 富川脐橙，广西壮族自治区贺州市富川瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。富川脐橙以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、蜜甜、无核、化渣等极佳品质而著名。金田淮山 金田淮山，广西壮族自治区贵港市桂平市特产，全国农产品地理标志。
桂林最著名的十道菜
1、阳朔啤酒鱼：啤酒鱼是一道利用鲜活的鲤鱼和啤酒为原材料经过红焖制成的地方特色菜品。荔浦芋扣肉：这是桂林的传统名菜，选用广西特产的荔浦芋头与猪肉制作而成。荔浦芋头口感细腻，与扣肉相结合，肥而不腻，入口即化，是桂林宴席上不可或缺的一道佳肴。
2、啤酒鱼 啤酒鱼是桂林阳朔地区的特色菜肴，以新鲜的漓江鱼为主料，配以啤酒烹制而成。鱼肉鲜嫩，啤酒的醇香与鱼的鲜美完美结合，是一道不容错过的美食。荔浦扣肉 荔浦扣肉以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而著名。经过高温蒸制，肉质软糯，外皮酥脆，味道鲜美，是桂林人宴席上的必备菜肴。
3、桂林炖鲜鱼 桂林炖鲜鱼是一道汤状菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁而著称，这道菜通常以鱼头和鱼尾搭配调味料，如辣椒、姜、蒜等，然后慢火炖煮，以保留鱼肉的嫩滑和鲜美。
