什么是粤菜??求几个粤菜的菜谱~~
1、粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡。掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。
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2、红烧乳鸽 红烧乳鸽,是是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
3、粤菜菜谱名称大全,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,粤菜是非常有名的,在国外出名的中国菜基本都是粤菜,粤菜的菜系有很多,以下为大家分享粤菜菜谱名称大全。
4、几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。 制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿, 加入米酒、盐,撒下青蒜。
川菜十大名菜分别是哪些菜
1、麻婆豆腐:家常美味,豆腐入魂 麻婆豆腐是川菜中的家常菜,但其味道却一点也不逊色于那些大菜。豆腐切成小块,与肉末、豆瓣酱、花椒粉等一起翻炒,直至酱汁收干,麻婆豆腐便大功告成。豆腐入味酥嫩,麻麻辣辣,令人欲罢不能。
2、回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,只要是四川人,几乎每个家庭都会做。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,因为只要提到川菜,首先会想到的一定就是回锅肉。回锅肉选用猪后臀肉、青椒、蒜苗等一起烹制而成,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是男女老少都非常爱吃的一道经典名菜。
3、麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一,属于川菜。回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。
4、麻婆豆腐麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(猪肉末也可以)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。鱼香肉丝鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。
腐竹牛肉是哪里的
1、松滋市十大地方名菜之一。腐竹牛肉:菜品特点:色泽红润,肉烂味浓,十里飘香。制作方法:取料精牛肉、腐竹。此菜从回族清真寺传出。将精牛肉洗净切块,调料同煸。上煨锅,煨烂加腐竹,加适当调料。
2、潮汕牛肉火锅的汤底十分简单,没有任何花哨。一般都是清水汤底,加入白萝卜和玉米,以保留牛肉最鲜美的味道。大家可以根据自己的喜好加入一些牛肉丸等。 涮肉顺序和时长 吃牛肉火锅要注意的是必须等所有鲜牛肉都吃完,才开始下其他的材料如蔬菜、腐竹等。
3、风味牛八宝是桂林的风味美食,顾名思义牛八宝就是牛身上的八件宝贝,即牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶。
4、许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称,是全国最大的豆制品生产集散地之一,目前全乡已发展腐竹生产专业村21个,有5000多户从事腐竹生产,就业人员达15000多人,年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业(大豆)、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。
5、在肉类方面,腐竹螺蛳粉通常会加入一些猪肉、牛肉或者鸡肉。肉类富含优质动物蛋白、脂肪、矿物质等营养成分,能够提供人体所需的能量和营养。海鲜类配料也是腐竹螺蛳粉的一大特色。常见的海鲜有虾、蟹、鱼等。海鲜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分,对人体健康有很多益处。
加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的?求求各位!
1、新鲜干腐竹,吃之前提前用凉水泡,不用热水会破坏营养,泡好后的腐竹很软,沥干水分,切成斜刀块,黄瓜切斜刀薄片,放入盘中同时加入,(大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油)个人口味调制,搅拌均匀即可。
2、腐竹、黄瓜、大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油 新鲜干腐竹,吃之前提前用凉水泡,不用热水会破坏营养,泡好后的腐竹很软,沥干水分,切成斜刀块,黄瓜切斜刀薄片,放入盘中同时加入,(大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油)个人口味调制, 搅拌均匀即可。
3、·配料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。
4、调料:辣椒油10克,味精1克,盐3克,白砂糖5克 红油腐竹的特色:口味微辣,开胃小菜.教您红油腐竹怎么做,如何做红油腐竹才好吃 将尖椒去蒂洗净,切寸段; 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用; 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的?
海米用清水泡一下;腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干;腐竹切成寸段备用;炒锅内加油少许,烧热;下海米和腐竹煸炒,烹少许料酒;加入高汤半碗,加盖焖煮片刻;汤汁收至快干时,加少许盐和鸡精调味即可。
新鲜干腐竹,吃之前提前用凉水泡,不用热水会破坏营养,泡好后的腐竹很软,沥干水分,切成斜刀块,黄瓜切斜刀薄片,放入盘中同时加入,(大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油)个人口味调制,搅拌均匀即可。
新鲜干腐竹,吃之前提前用凉水泡,不用热水会破坏营养,泡好后的腐竹很软,沥干水分,切成斜刀块,黄瓜切斜刀薄片,放入盘中同时加入,(大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油)个人口味调制, 搅拌均匀即可。
粤菜腐竹烧牛肉的做法
1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。
2、做法步骤:腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、和黑木耳做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
4、炒锅烧热水,依次莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜焯水。然后将炒锅烧热,倒入火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。此时再加入胡萝卜马蹄片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。
5、凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
6、牛肉在广东是一种常见的食材,凉瓜牛肉、蚝油牛肉、腐竹烧牛肉、牛肉炒饭等,都是粤菜牛肉中经典的做法。现在西餐厅也多了,各种牛扒也深受大人小孩欢迎,七成熟,九成熟,黑椒汁,番茄汁、蘑菇汁……大家吃得不亦乐乎。