红烧狮子头怎么做呢?
1、红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。
2、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。
3、1锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。13 1炸制成金黄色捞出。14 1另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。15 1倒入狮子头。16 1盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。17 1完工。18 主料 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
4、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
5、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
狮子头的来历?
“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。
其中有一道葵花献肉就是红烧狮子头的前身了，这道菜令隋炀帝心情大好，不仅连连称赞，还将其广泛传播。唐朝时期的一位国公在家中设宴，宴请宾客。厨师便做了这道葵花献肉，那时候的狮子头还是有着一定形状的，很美观，相似葵花。当这道菜送上桌的时候，国公一看，这形状饱满，很是想狮子头的形状。
狮子头的由来：狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。
红烧狮子头的来历可以追溯到中国的清朝时期。狮子头，即大肉丸子，顾名思义，其形状应该如同狮子头一般大小。这个菜品的名字源自它的形状和烹饪方式。
“红烧狮子头”的来历和起源?
1、其中有一道葵花献肉就是红烧狮子头的前身了，这道菜令隋炀帝心情大好，不仅连连称赞，还将其广泛传播。唐朝时期的一位国公在家中设宴，宴请宾客。厨师便做了这道葵花献肉，那时候的狮子头还是有着一定形状的，很美观，相似葵花。当这道菜送上桌的时候，国公一看，这形状饱满，很是想狮子头的形状。
2、红烧狮子头简介 所属菜系：红烧狮子头，是淮扬菜的代表，而淮扬菜在传统上被认为中国四大菜系之一。菜品起源：据说，红烧狮子头的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙(见《齐民要术》，炙法第八十)。
3、红烧狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。
4、狮子头的由来：狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。
为什么扬州的“狮子头”这么有名?
扬州“狮子头”出名的原因主要有以下几点：独特的制作工艺 扬州“狮子头”的制作需要经过多道工序，包括选材、刀工、烹饪等。其中，选材方面，制作狮子头的肉类要选用肥瘦相间的猪肉，以保证口感鲜美且入口即化。烹饪过程中，火候的掌握至关重要，需要长时间低温慢炖，使得肉质鲜嫩且汤汁鲜美。
扬州狮子头是江苏扬州地区的经典传统名菜，属于淮扬菜系。 狮子头的口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸均脍炙人口。 狮子头之所以千百年来盛誉不衰，成功之处在于保持基本格调的传统烹调方法，并适应季节变化和不同消费需求。
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。
最后，淮扬狮子头的文化内涵丰富。这道菜起源于扬州，扬州自古以来就是一座文化名城，拥有深厚的历史底蕴。狮子头作为扬州的传统名菜，自然也承载了扬州的地域文化。同时，狮子头的造型独特，寓意吉祥如意，符合中国人讲究意头的心理，因此在各种宴席上备受推崇。
扬名的时候是在隋唐，据说杨广下扬州，老百姓奉上这道菜，那时候称之为“葵花_肉”。杨广品尝以后非常高兴，赞赏不已，一时间这道菜成为了佳肴，传遍江南。到了唐代，正式改名为狮子头。那时候的狮子其实取的是中国传统建筑里面的石狮子之形。
