江口豆腐干历史沿革
江口豆腐干的历史可以追溯到清朝光绪三十三年（1907年），那时的江口，段太禄、张圣兴和张圣贤三位匠人开始在城关新街以烤酒和豆腐加工为生。他们起初是将卖不完的豆腐烤干，作为酒客的佐酒小食，随着时间的推移，他们的技艺逐渐提升，将豆腐加工成我们现在所熟知的豆腐干，并开始在市场上销售。
江口豆腐干的传统制作工艺，迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年（1907年），江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街以烤酒、加工豆腐为业。开始的时候，是每天将卖剩的豆腐烤干，送给喝酒的客人下酒，后来不断改进制作工艺，加工成豆腐干出售。
江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。 江口的豆腐干，吃法多样。
豆腐干：豆腐干是江口县的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特，历史悠久。独特的风味源于一是选用纯净龙井阁的井水；二是要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，工艺十分独特、讲究，其制作工艺在2014年被列入省级非物质文化遗产代表名录。
豆腐干是江口县的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特，历史悠久。
江口县的抹茶企业形成了集群发展，茶叶产品的知名度和市场竞争力持续增强。贵州抹茶产量占中国总产量的四分之一，其开发的“欧标抹茶”已远销至法国、俄罗斯等国家。
贵州省江口县有那些特产?
江口萝卜猪：是贵州省铜仁市江口县的特产。“江口萝卜猪”的发展历经数百年，所产萝卜猪皮薄、肉嫩、味美而远近闻名，因其形状像萝卜，长不大，称为萝卜猪。江口萝卜猪获国家地理标志证明商标。
苗家腊肉：江口县的苗族人口较多，苗家腊肉是当地非常有特色的食品。这种腊肉选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等传统工艺制作而成，肉质紧实、香气扑鼻，是带回家与亲友分享的佳品。贵州酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的特色菜肴，以酸爽开胃著称。
全县土特产有柠麻、杜仲、黄柏、栓皮、厚朴、麝香、蜂蜜、蛇干、天麻、木耳、五倍子、银花、麦冬等，特别是野生猕猴桃系列产品是地方名特产品。
江口县的特产中，紫袍玉带石是一种极为珍贵的玉石，独一无二的产地在于德旺乡金盏坪。这种玉石质地坚硬，色泽鲜艳，光滑细腻，带有天然的油脂光泽，是工艺雕刻的绝佳材料。由紫袍玉带石制作的工艺品，如梵净山玉砚、屏风、壁画、茶具等，不仅具有实用性，还极具收藏和观赏价值，是赠送亲友的理想礼品。
是江口最具代表性的土特产之一。米豆腐江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。已成为贵州省内外有名的土特产之一。
豆腐干：江口豆腐干是当地的传统美食，以其独特的色香味和制作工艺而著称，历史悠久，是江口的代表性土特产之一。
豆腐干是什么?有什么杂质吗?
1、豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
2、良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。劣质豆腐干——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。
3、豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品，它们的含水量均显著低于豆腐。豆腐干经过压榨脱水、切干而制成，也叫大白干白豆腐干。选购时以颜色白净或浅黄色，薄厚均匀，四角整齐，柔软有劲，无杂质无异味的为佳。
4、豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品，它们的含水量均显著低于豆腐。豆腐干经过压榨脱水、切干而制成，也叫大白干、白豆腐干。选购时以颜色白净，薄厚均匀，四角整齐，柔软有劲，无杂质无异味的为佳。豆腐片是经压榨脱水而制成，它也叫干豆腐、百页或千张。
贵州江口特产:江口豆腐干
1、江口豆腐干的精致工艺源自严格的十道制作工序：首先，精选纯净井水泡豆，接着磨浆并通过滤网过滤杂质，煮浆至适宜状态后进行点浆，形成豆腐液。然后，将豆浆液倒入模具，进行上箱处理，使其均匀凝固。过卤是关键步骤，能让豆腐干味道更加醇厚。切块后，用棕叶穿成一串，进行上扦处理。
2、江口豆腐干的历史可以追溯到清朝光绪三十三年（1907年），那时的江口，段太禄、张圣兴和张圣贤三位匠人开始在城关新街以烤酒和豆腐加工为生。他们起初是将卖不完的豆腐烤干，作为酒客的佐酒小食，随着时间的推移，他们的技艺逐渐提升，将豆腐加工成我们现在所熟知的豆腐干，并开始在市场上销售。
3、江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。
4、江口豆腐干是一种源自中国贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要描述江口豆腐干的味道，我们需要从它的口感、香气、滋味等多个维度来细致描绘。首先，从口感上来说，江口豆腐干具有一种特有的韧性和弹性。
江口县美食
江口县美食有牛干巴、豆腐干、米豆腐、扣肉、黄焖肉等。牛干巴：牛干巴是江口特色小吃中最经典也最有口碑的。采用优质的鲜牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红，闻之香欲滴，入口肉酥味酣。
狗肉作为江口县的传统美食之一，有着久远的历史，已经成为当地人餐桌上不可少的一道美味佳肴。选用当地的土狗肉，切成块状经过独特的调味腌制，再用火炭烧烤，秘制酱料和辣椒碎的调配，最后呈现出美味的狗肉佳肴。此外，江口县的狗肉也有一定的医学价值，在寒冷冬季适量食用，更具有温补身体的作用。
第一家不得不推荐的是江口小吃街，会发现小吃街中有很多的美食每个小摊位上都堆满了食材，这些小吃有凤尾虾、夜市炒粉、茶树菇、烤肉串、五香鱼等美食，假如你探寻得力，可能会成为一天的美食之旅。
江口县有很多好吃的早餐，以下是一些推荐： 涂家粉馆：江口比较有名的老字号粉馆，粉条清爽劲道，每一口都能吃出地道的江口味！来他们家，一定要尝一下油粑粑泡着粉吃，嗦一口粉，再咬一口外酥里嫩的油粑粑，安逸得很。
江口县还盛产多种特色美食，其中包括： 豆腐干：江口豆腐干是当地的传统美食，以其独特的色香味和制作工艺而著称，历史悠久，是江口的代表性土特产之一。
首先提到的是江口县的特色美食——江口烤鱼。这道美食在川渝地区广受欢迎，因其鱼肉香扑鼻、口感爽滑，而且做法独特，吃起来别有一番风味。江口烤鱼选用的是当地特有的罗非鱼，经过一番切割、腌制、烤制后，鲜香四溢，妙不可言。其次，江口县还有一道名菜——黄桷垭猪蹄。
江口牛干巴多少钱江口豆腐干多少钱
（PS： 因为看旅游的膨胀来定价格，我说不清楚具体价格。）500元的门票加缆车。接着，特产吧： 80（牛干巴）35（江口豆腐干）10（江口米豆腐）10（血耙）血耙鸭（35）算下来一样买一点，需要：170。至于量的选择看你自己了，好吃多买，价格就自己算了。
江口县美食有牛干巴、豆腐干、米豆腐、扣肉、黄焖肉等。牛干巴：牛干巴是江口特色小吃中最经典也最有口碑的。采用优质的鲜牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红，闻之香欲滴，入口肉酥味酣。
江口豆腐干（江口当地特色小吃，距今几百年历史了，纯手工制作，价廉物美）江口牛干巴（可真空包装）茶叶：梵净山“翠峰”绿茶系列；梵净山藤茶。江口还有一种“翠牙”茶叶，刚在上海世博上获某金奖（具体名字忘记了）经济实惠的送人小礼品：紫袍玉带石系列的小工艺品。
江口豆腐干是极具当地特色的一种食品，需要十多道的工序才可以制成成品。不仅如此，豆腐干的制作方法也很多样，可以配酒吃，可以用油酥炸，更可以切成细丝和肉在一起炒，只有想不到，没有做不到，不管哪种吃法，江口豆腐干都是那样的美味，这也是其如此受欢迎的原因吧。
