黄山臭鳜鱼是一道源自安徽黄山地区的传统美食，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。黄山臭鳜鱼选用当地产的活鳜鱼，经过腌制、腊制、晾晒等多道工序制作而成，口感鲜嫩、味道鲜美，深受食客喜爱。
黄山臭鳜鱼的制作过程繁琐，但却值得。首先，将新鲜的鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后涂上盐和黄酒腌制数小时，再用糯米和草木灰包裹，进行腌制数日。接着，将腌制好的鳜鱼晾晒至半干，再进行熏制，待鳜鱼表面呈现金黄色后即可出锅。
黄山臭鳜鱼的特色在于其独特的鲜香味和酥脆口感。腌制后的鳜鱼入味均匀，熏制后更显香气四溢，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，令人回味无穷。黄山臭鳜鱼不仅是一道美味佳肴，更是一道传统的地方特色美食，具有浓厚的地方风味和文化内涵。
无论是在黄山游玩还是品尝地方美食，黄山臭鳜鱼都是不容错过的一道美味佳肴。欢迎各位美食爱好者前来黄山品尝这道独具特色的美食，体验黄山独特的美食文化。
