五香兔头的做法及配方窍门
五香兔头的做法 制作方法： 兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
做法步骤：修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟 炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。
味道鲜香，色泽红润。五香兔头的做法： 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅； 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚； 再用中火，煮至酥时出锅； 根据需要装盘； 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。
做法步骤：第1步、全家福第2步、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。第3步、制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。第4步、煮好的五香汁第5步、花生油和香油热锅，下泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。
麻辣兔头一般卤法多久?
1、做法步骤： 是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。
3、放入洗净渍泡出没血水的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸40到60分钟，取出控汤。在这个过程中，需要熟记一点：兔头要长时间浸泡，这样它的香味才能更浓郁。麻辣兔头是四川人比较喜欢的一种休闲小吃。它的制作方法相当讲究，从加工到卤制、浸泡，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用。
4、步骤 修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。
5、姜片进行焯水、去腥 3：焯水后的兔头捞出锅，凉水清洗干净表面血沫待用 4：卤水烧开，加入辣卤底料200克、辣卤油800克、鸡精、冰糖、糖色、生姜、辣椒、花椒一起熬出香味，（喜欢麻辣味重的朋友，可以加入干辣椒、花椒用量）5：下入兔头，大火烧开，小火卤制40分钟左右，关火浸泡1小时即可。
卤兔头的做法
五香卤兔头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 冻兔头自然解冻，放在盆里待用。请点击输入图片描述 2 用剪刀剪去口角边带毛的皮，掰开嘴，用牙刷把牙齿和舌头刷干净，用剪刀剪去边角的淋巴肉和肥油。
卤兔头的做法 卤汁水 请点击输入图片描述 出锅的兔头 请点击输入图片描述 装盘 请点击输入图片描述 小贴士 买的新鲜兔头，拿回家需要先清水洗净，然后浸泡半小时或者更久，把血水尽量泡出来。买的卤汁瓶装，根据兔头的多少，用量适当增加或者减少。
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、花椒、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
清水 香卤兔头、兔腿的做法 兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻 化冻后，放入凉水锅中，开火 大火煮开后，再煮个5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。
具体做法如下：原料：兔头5个（约800克）、盐500克、料酒400克、姜200克、葱300克、糖色适量红糖100克。
香卤兔腿,兔头怎么做
1、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。
2、请点击输入图片描述 1 冻兔头自然解冻，放在盆里待用。请点击输入图片描述 2 用剪刀剪去口角边带毛的皮，掰开嘴，用牙刷把牙齿和舌头刷干净，用剪刀剪去边角的淋巴肉和肥油。
3、兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
4、把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒，焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫。把准备的丁香、桂皮、陈皮、八角、花椒、葱段、姜片放在纱布袋中扎好口，把香料包放在大锅中，加入凉水、放上料酒、白糖、盐用大火煮40分钟煮成卤料水。
香辣卤烤兔兔头的做法香辣卤烤兔兔头做法介绍
方法/步骤 去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水。
做法： 1修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 2加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 3去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 4炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟 5炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。
做法步骤：修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟 炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。
怎样卤兔头,多少时间才熟
将清洗干净的兔头放入锅里，盖上锅盖，上汽后打7分钟，自然放气，之后再开盖煮一会儿，就好了。请点击输入图片描述 7 这是成品，哈哈，看看有没有食欲啊，来一杯小酒，边吃边喝边嗦着指头。
改用小火卤至兔头熟软时，卤水桶移离火口，待兔头在卤水中浸泡15～20分钟；捞出，沥净卤水，晾凉，兔头劈成两半。锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，香辣兔头即已制成。
卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。制作关键 兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。
一般卤30分钟就行了哈 具体做法如下：原料：兔头5个（约800克）、盐500克、料酒400克、姜200克、葱300克、糖色适量红糖100克。
兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻 化冻后，放入凉水锅中，开火 大火煮开后，再煮个5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。
