绿豆咯扎怎么去制作?
具体步骤： 黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开；将1分次用电饼铛摊成薄饼；具体操作方法是：使用平底锅或者尖底锅都可以。将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。
大咯扎，是绿豆、杂豆去皮泡水后，用石磨研成浆，加入姜黄调匀，在锅里摊成薄饼，有锅盖那么大，熟了后就是大各扎。小各扎的做法和大各扎一样，最好是用绿豆，或亦可用红小豆代替，磨成豆面，有时经营者为降低成本会掺杂些淀粉甚至面粉，这样各扎的口感及质感就会逊色了。
绿豆饹馇的制作方法 准备食材：绿豆、大米、葱花、姜末、花椒粉、食用盐、食用油。 将大米和绿豆按照2：1的比例混合，浸泡4-5小时，然后磨成浆。 在磨好的绿豆大米浆中加入适量的葱花、姜末、花椒粉和盐，搅拌均匀。 热锅凉油，将调好味的绿豆大米浆舀入锅中，用中小火慢煎。
制作绿豆咯扎：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热。将混合好的绿豆泥用勺子舀出一部分，放入油锅中，用铲子轻轻压平，形成圆形的绿豆饼。炸制：待绿豆饼底部变金黄色后，翻面继续炸制，直到两面都变成金黄色，捞出沥油。
选择优质原料：挑选新鲜、无损坏的绿豆，这是制作绿豆咯扎的基础。新鲜的绿豆色泽鲜亮，无异味，能够保证成品的品质。浸泡绿豆：将绿豆提前浸泡在清水中，时间大约为4-6小时，或者可以根据绿豆的硬度适当延长时间。浸泡可以使绿豆充分吸水膨胀，有助于煮熟时更加软糯。
绿豆饹馇有哪些详细的做法?
1、绿豆面与面粉1比2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开。将1分次用电饼铛摊成薄饼；将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊，用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。猪肉切碎，大葱切末，混合后放入调味料拌匀。
2、浸泡绿豆：将500克绿豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-12小时，让绿豆充分吸水膨胀。浸泡过程中可以更换几次水，以去除多余的泡沫和杂质。磨浆：将浸泡好的绿豆捞出，沥干水分。将绿豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的绿豆浆。
3、糖醋饹馇的做法步骤 纯绿豆饹馇，一张，做一小盘。改刀，形状随意，方便入口即可。糖醋饹馇的做法图解3分次、少量下油锅炸，需要炸两次，一定要小火，第一次炸熟，第二次就酥酥的了。熬制糖醋汁，也一定是小火，锅里有没有底油都可以，有底油一定要少。
4、【绿豆饹馇汤】食材：绿豆饹馇1张，白菜心1个，葱花少许，盐适量，生抽1汤匙。做法：绿豆饹馇得算是河北的一个名吃，现摊出来的是一张金黄色柔软的圆饼，如煎饼大小，买的时候摊主会给折好成方形，装到袋子里，每次我都会买上七八张，冷冻在冰箱中，用的时候取出一张，做着吃。
怎样制作绿豆咯扎可以使它的口感更好?
1、绿豆饹馇的制作方法 准备食材：绿豆、大米、葱花、姜末、花椒粉、食用盐、食用油。 将大米和绿豆按照2：1的比例混合，浸泡4-5小时，然后磨成浆。 在磨好的绿豆大米浆中加入适量的葱花、姜末、花椒粉和盐，搅拌均匀。 热锅凉油，将调好味的绿豆大米浆舀入锅中，用中小火慢煎。
2、大咯扎，是绿豆、杂豆去皮泡水后，用石磨研成浆，加入姜黄调匀，在锅里摊成薄饼，有锅盖那么大，熟了后就是大各扎。小各扎的做法和大各扎一样，最好是用绿豆，或亦可用红小豆代替，磨成豆面，有时经营者为降低成本会掺杂些淀粉甚至面粉，这样各扎的口感及质感就会逊色了。
3、食用油：少许 步骤：浸泡绿豆：将500克绿豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-12小时，让绿豆充分吸水膨胀。浸泡过程中可以更换几次水，以去除多余的泡沫和杂质。磨浆：将浸泡好的绿豆捞出，沥干水分。将绿豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的绿豆浆。
绿豆烙猹怎么做
软翻身咯馇 迁安很早就有绿豆摊咯馇，因此迁安人对咯馇的吃法有研究。除了单独的或与肉熬、炒、溜、烩、炖外，还制成炸千、炸丸。一代名厨张毅然做的软翻身咯馇，成为迁安的一道名菜。这道菜，吃着适口，已经成为迁安佳肴。
②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。③在调碗汁时，姜蒜要多些。④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。61营养保健指导 铬馇是用绿豆烙制而成。
绿豆洗净，先浸泡一个晚上，如果是夏天晚上要放到冰箱里保存。 浸泡后的绿豆，放到高压锅中压20分钟，全部压透压烂。 再把压烂的绿豆放到干净的锅中，放少许的油，再加入白糖，把绿豆和白糖炒到完全融合在一起。开始和面，绿豆饼需要做水油皮。
【做法】第一步：绿豆提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净，倒进破壁破机中，加入一小把桂花，半碗清水，20克左右的白砂糖，打成细腻的绿豆糊装在碗中备用。
