做烧饼的面粉里加什么,让饼冷了以后吃起来也是又酥脆、加什么怎么加,求...
1、烧饼做好之后，因为表层的水分被烘烤蒸发出去了，再加上油酥的作用，所以烧饼在刚出炉时会显得酥脆，你可以在和面时加入面粉量的6%的食用油，这样做出的烧饼放凉之后也不会发硬。
2、草鞋底烧饼食材：面粉300克、盐2克、熟油15克、热水150克、白糖10克。做法：碗中准备300克普通面粉，加入2克的盐增加面粉的筋性，用约150克70度的热水和面，和成絮状，加入15克熟油，和成一个光滑的面团，在面团的表面刷上一点油，锁住里面的水分，盖上保鲜膜松弛40分钟。
3、在上面涂上一些鸡蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱，120度烤15分钟的时间。因为烤箱的脾气不太一样，所以具体还是要根据自家烤箱的温度来决定。酥脆可口的烧饼就制作完成了，即便是放置一夜也会非常的酥脆可口，丝毫都不会有影响。
鞋底烧饼的酱怎么做
将做好的面饼表皮用水沾湿搓出面浆再粘上芝麻，这样处理后的烧饼表皮能牢固的粘上很多芝麻，如果不这么处理粘上去的芝麻在烤制好后会纷纷掉下来。
你好，酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉(制作特色烧饼可以使用面包粉代替20-50%特精面粉)10斤、酵母100克、面欣酥a型50克、碳酸氢钠20-50克、白糖150克(或者麦芽糖浆)、焦甜型或焦香型乙基麦芽酚2克、水5斤。
准备材料：首先需要准备面粉、温水、酵母（或者老面）、盐、芝麻等基本材料。根据个人口味，还可以准备一些葱花、花椒粉、五香粉等调料。和面：将适量的面粉倒入盆中，加入适量的酵母或老面，再加入温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样做出的烧饼才会更酥脆。
把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成薄片，形状类似于鞋底，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱香味，可以在面片上撒上葱花。表面处理：在面片的表面刷上一层薄薄的水（或者将面片放在水中轻轻浸一下），然后立即撒上一层芝麻。轻轻按压，使芝麻粘附在面片上。烤制：预热烤箱至200°C。
鞋底烧饼家常做法,正宗鞋底烧饼怎么做
1、工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
2、烤制：预热烤箱至200摄氏度左右。将擀好的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制。烤制过程中要注意观察火候，防止烧焦。一般烤制时间为10-15分钟，直到烧饼表面呈金黄色且边缘微微翘起。出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。
3、取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成薄片，形状类似于鞋底，厚度大约3-5毫米。如果喜欢葱香味，可以在面片上撒上葱花。表面处理：在面片的表面刷上一层薄薄的水（或者将面片放在水中轻轻浸一下），然后立即撒上一层芝麻。轻轻按压，使芝麻粘附在面片上。烤制：预热烤箱至200°C。
4、所用烤炉是特制的，分上下二层。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。
5、宅家早餐必备～草鞋底葱油烧饼的做法 把面团的所有原料除芝麻以外全部混合成团 请点击输入图片描述 室温放置半小时左右，放入冰箱保鲜过夜。
