莜面的吃法和做法
1、做法可多了，1莜麦面条 2，莜麦栲栳 3，莜麦搓鱼鱼 4，莜麦面包 5，莜麦花卷 6，莜麦饼 7，莜麦疙瘩汤 和面要注意的 1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，2，不同的做法和面的手法都不同的，3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。
2、蒸莜麦面卷的做法 莜面和成面团。搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。青蒜苗洗净切成小段。猪肉丝炒熟盛出。锅放油，下入蒜白炒香。加入自制的蕃茄酱。加盐。加入老抽。放入青蒜苗叶。加入肉丝翻炒。1加入鸡精后盛出。1蒸好的莜面盛碗中。
3、莜面窝窝 做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
4、莜面倒入开水和成棉絮状。和成光滑的面团。取一小块莜面，用两个手掌心搓成长条。全部搓好。装入蒸笼里面。开水上锅，大火蒸10分钟即可。调汁：碗中加入酱油、醋、香油，加入切碎的小米椒和小葱、香菜。在加入捣烂的蒜泥拌匀即可。沾着调料吃，好香。
莜面窝窝的卤子怎么做
1、做法 ①打卤：将羊肉剁成粒。②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
2、最后将面揉成光滑的面团就OK了。用开水和面主要是为了做莜面窝窝，如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的，如果做莜面鱼鱼之类的，就可以用温水。面和好了，揪一小块，放在搓面板上，我用的是一小块大理石，可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油，各种食用油都行。
3、煎制时火候要控制好，小火慢煎可以使窝窝内外熟透，口感更佳。煎制过程中适当按压窝窝，可以帮助其内部受热均匀，避免外焦里生。根据个人口味，可以在煎制过程中添加各种调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。
4、蒸制：在蒸锅里铺上湿布或者涂上一层油的蒸笼纸，将包好的莜面窝窝放入蒸锅中，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火烧开后，转中火蒸约20-25分钟。出锅：蒸好的莜面窝窝会变得膨胀，表面光滑，用筷子轻轻挑起，放在盘子里即可食用。
攸面条怎么做好吃又简单
操作方法 01 把莜面粉放入盆里，再烧一壶开水，把刚开的沸水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后和成面团。02 把和好的面团拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。
和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。和到这种程度就行了，盆光、面光。把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。把韭菜洗净、切碎。加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味。用勺子把馅料拌均匀。
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
首先就是和面，用开水和面，凉水也可以的。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了。揉个五到十分钟要稍微用点力。
用掌心稍微用点力，往前推一下，然后迅速用手指打个莜面卷，这样既省力又简单。第三个小窍门：在蒸莜面时，要先要把凉水烧开，在把莜面蒸屉放到锅中，继续蒸制10到15分钟，就可以了。这样做法是能促进，莜面的快速熟制。不然会使莜面很容易粘连在一起，吃的时候，不会形成坨在一起的。
凉面卤子有哪些
1、打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。黄花木耳卤 虽然看着简单，但里面讲究可不少，一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少，最后一定要浇上热热的花椒油，才有那份香气。
2、四川鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。
3、做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃 香菇土豆卤子 用料：香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量 做法 葱 姜 蒜 青椒 杭椒 五花肉切好备用 土豆 香菇切小块备用 土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用。
莜面做法
做法：(1)面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。(2)准备好番茄，胡萝卜，洋葱，土豆，芹菜，大蒜。(3)番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，蒜切成蒜末。(4)做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面，搓圆。(5)稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状，卷到食指上。
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。内蒙莜面的做法 步骤1 揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。内蒙莜面的做法 步骤2 揉面完毕。准备压面。内蒙莜面的做法 步骤3 压面。
生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 首先需要将莜面和好。和好的莜面面团应该不粘手，而且有韧性。将和好的莜面面团切成小块，然后用手掌压成薄片，再用擀面杖擀薄。最后将擀好的莜面皮放入蒸锅中蒸熟即可。
莜面做法一，凉拌莜面 材料 莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油 做法 把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；把和好的面放入压面机压成条；水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。
西北莜面村怎么念?
1、西贝筱面村读音是：[xī][bèi][xiǎo][miàn][cūn]。筱是一个汉字，拼音是xiǎo，解释是小竹，细竹；用于人名中。《集韵》先了切，音小。《说文》箭属，小竹也。或作篠。
2、西贝莜面村念：【xī bèi yóu miàn cūn】。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
3、西贝莜面村念yóu。部首：艹 笔画：10 五笔：AWHT 基本解释 〔莜麦〕也作油麦。一年生草本植物。即栽培的裸燕麦。成熟时子粒与稃分离。供食用或做饲料。也指这种植物的种子。
4、【读音】yóu【释义】〔～麦〕一年生草本植物，种子可磨成面供食用。亦作“油麦”。【组词】莜面[yóumiàn]莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。 【造句】1山西的莜面是很有特色的小吃。
