馓子麻花的正宗做法和配方
1、做法 将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
2、面粉500克、鸡蛋1个、植物油500克、盐15克、温水250ml。方法：将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐15克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
3、馓子的配方以及做法 主料 面粉500克 水适量 植物油1000克（实耗100克）辅料 盐6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗 年货之炸馓子的做法步骤 面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合 用手充分揉搓成絮状 徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
馓子麻花有什么具体的做法分享?
饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
馓子麻花事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦。揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。
撒芝麻：在麻花表面刷上一层薄薄的水或蛋液（可选），然后均匀撒上黑芝麻或白芝麻。油炸：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将麻花下锅，用中小火炸至金黄色，炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀。沥油：炸好的麻花捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
对折扭曲：将擀好的面条对折，然后两端同时向相反方向扭转，形成麻花状的馓子。撒芝麻：在馓子表面均匀撒上一层芝麻，增加香味和口感。炸制：在锅中倒入足够的花生油，加热至油温达到150-160摄氏度左右，油温不宜过高，以免馓子外焦里生。将准备好的馓子下锅，用中小火慢慢炸制。
馓子麻花怎么做?
做法 将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
）原料配比面粉25kg，植物油12．25kg，白砂糖6．75kg，姜片250g，碱面175g，青、红丝各110g，桂花275g，芝麻仁750g，糖精5g，水7．5L2）操作要点①和面发酵：在炸制麻花前一天，用3．5kg面粉加入500g老肥，用4L温水调搅均匀，发酵至次日备用。
馓子麻花事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
撒芝麻：在馓子表面涂上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上适量的芝麻，使其粘附在馓子表面。炸制：在锅中倒入足量的花生油，加热至油温达到160-180摄氏度左右。将馓子下锅，用中小火炸至金黄色，馓子浮起且表面呈现出诱人的焦黄色即可。沥油：用漏勺捞出馓子，放在厨纸上沥去多余的油分。
