李子果脯的做法
1、李子做果脯干的做法：用料：李子10斤、白砂糖。步骤1：取物。步骤2：把李子洗干净，准备一把小刀，给李子做手术。步骤3：画十字。这一步是为了方便后面取核。步骤4：放锅里，煮2-5分钟，不能走开，不能煮得太软了。
2、新鲜紫色李子不限量、白砂糖适量。把紫色李子洗干净。烧开一锅水，放入李子焯水。煮到表皮皱巴巴的就可以捞出沥干。放在通风良好，光照充足的地方暴晒1周左右。
3、李子做果脯的方法如下：主料：鲜李子800g、盐适量、冰糖适量、柠檬半个。新鲜的李子洗净待用。用水果刀将李子表面划十字，还可轻轻拍一拍，方便腌制入味。放入适量的盐拌匀，静置两小时，析出水分。两小时后，凉开水冲洗干净，熬制冰糖水放进盛李子的容器，挤半个柠檬的汁混合拌匀。
4、李子果脯的做法： 先把李子洗干净，再用刀子划1-2刀，我划的是十字的。 加入盐摇匀，腌2小时。 2个小时后，再把水去掉。(这样吃起来就不会涩涩的了) 在把李子放到水里用水把盐洗干净，再沥干水，加入砂糖。
果脯是怎么做的一般是什么步骤
将买来的杏子洗净后沥干备用。将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁煮10分钟后关火继续腌一晚。第二天将杏子放入烤箱150度正反面各烤10分钟。杏子烤好后取出平铺在太阳下晾晒2天即可。2天后，晒好的杏脯就可以食用了。
（3）预煮 将栗仁放入煮锅中，清水加入0.15%乙二胺四乙酸二钠、0.1%明矾、0.25%柠檬酸、0.05%焦亚硫酸钠，逐步加温至50～60℃，保温10～15分钟，升温至70～85℃煮25分钟，升温至90～95℃煮15分钟，直至煮透为主，然后用50～60℃热水冲洗2～3次。
腌制大概四个小时。4/5 然后把多余的糖液滤出来，再加适量的白糖溶解之后再腌制四个小时左右。在腌制的时候，要用勺子翻动几次，搅拌均匀。
果脯有很多种做法，下面介绍自制山楂果脯的做法供参考，首先准备材料：山楂：550克、白糖：200克、冰糖：50克、盐：2克。山楂挑出坏果，然后洗净备用。先用小刀腕去两头。用笔杆从一端穿过，把山楂核去掉。用同样的方法，把所有山楂去核。
用料 百香果 19个 冰糖 按自己喜好，喜欢甜可以多加点。水 1升左右 百香果果脯的做法 百香果切开，用刀刮出籽和果汁。（将籽和果汁用干燥能密封的瓶子装起来，再根据自己的口味加白砂糖，就成了百香果原浆，放冰箱里可以放很长时间。）我们要用的是剩下的果壳。
果脯蜜饯的制作与保存
1、把凉透的柑橘皮捞出来表面裹一层糖，在烤盘里摆好并且放入烤箱烤，等到果皮完全干燥以后把多余的糖块刮掉放入玻璃瓶里，装进冰箱储存。
2、首先果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
3、原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。 预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。
4、准备金桔1斤，放入淡盐水中浸泡20分钟，因为我们要带皮制作，所以盐水浸泡可以去除表皮的农药残留或者虫卵脏东西，制作起来更干净，这个清洗方法适用于大多数带皮食用的水果哦。
简述蜜饯的加工工艺
1、（1）工艺流程选料→去籽→矾漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品。（2）技术要点①选料：选八九成熟的浅红色樱桃（深红色过熟不宜使用）为坯料。鲜樱桃从下树到制作不得超过24小时，超过时需拌入白矾水（每50千克樱桃用500克白矾溶成矾水），以防止生虫变质。
2、另一类雕花蜜饯是精雕细刻的手工制品，例如划缝数十条的金丝蜜枣、雕成花篮状的雕梅、切刻成手形的手梅等，这些都是中国特有的蜜饯品类。 中国蜜饯，原料辅料取材广泛，加工方法多种多样，制品花色品种远远超过其他国家，各地所产，颇具特色，其中尤以北京、苏州和广州等地最负盛名，有京式、广式和苏式之称。
3、熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。4．糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。
4、西瓜皮自制蜜饯法将新鲜光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩余瓜瓤和外层绿皮，然后把薄片浸在盐里，3～4小时后取出捏干，切成细丝，放50克酱油、50克白糖，热炒10分钟，沥干后曝晒1～2天，即成美味的蜜饯。
5、透糖工艺：先配制40%糖液，原料与糖用量比1：0.8；0.2%—0.3%柠檬酸；1%食盐；0.05%山梨酸钾。以上混合液煮沸后加入黄皮果，采用多次透糖法，每天要把糖液单独加热浓缩，提高糖度约5%，然后把黄皮加进热糖液中浸渍透糖。
