怎么做炸糕
脆皮油炸糕 做法步骤： 锅中烧开水，水开了关火放干面粉，搅拌均匀。搅拌好以后放在案板上，用刀切成小块散温。不烫手的时候揉成面团，擀开放一些干面粉和油，揉成光滑的面团，醒二三十分钟。碗中放红糖、干面粉、黑白芝麻搅拌均匀做糖馅。
做法步骤：第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。
耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。
油炸糕的做法 【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水 锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。
主料 普通面粉200g 水300g 糖50g 糖（馅）适量 芝麻（馅）适量 面粉（馅）糖的四分之一就可以 花生油适量 好吃又简单易做的油炸糕的做法步骤 把糖到入水里，电磁炉加热，搅拌让糖融化 水开了，关小火。 倒入面粉快速搅拌，无颗粒，关火，放一旁凉一凉。
炸糕是什么意思
1、炸糕是北京人爱吃的面食之一，也常做早点。炸糕分 奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃。它由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来。蒙古人建元朝后，将一些奶制食品带入中原，溶进北京人的饮食之中。
2、是说某人的口才非常好，说话很有感染力。“说人是炸糕”是一种民间俚语，通常用来形容某人讲话滔滔不绝、口若悬河，就像炸糕一样膨胀发酵，有很多气泡，这种说法往往带有一定的幽默成分。
3、而炸糕绝对是其中最有特色的一个，因为炸过的黄米糕，在稍稍放凉后，中间对陷进去一个窝，所以当地都叫这种炸糕为耳朵眼儿炸糕。
4、耳朵眼炸糕是一道由糯米粉、面粉等原料制成的中式小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
5、炸面是一种中国传统的小吃，也叫炸糕、炸馍、炸饼等。它一般是由麦粉、油和一些调料混合而成，然后在油锅中加热炸成金黄色的脆皮。炸面已经有着上百年的历史了，成为了中国大陆地区的特色小吃之一。在很多城市的街头巷尾，都可以看到炸面小摊贩的身影。炸面虽然口感很好，但是却不太健康。
6、油炸糕是什么材料：做法：这个油炸糕有的筒子已经提醒我几次了，本来是去年的最后一天准备做的，可是豆沙馅已经熬好了，想着是最后一天了，偷偷懒吧，就等到新年的第一天做了，倒正是个好兆头一年更比一年(糕)。
天津炸糕的制作方法有哪些特点?
1、和面：和面是制作天津炸糕的重要环节。面团的硬度要适中，过硬会导致炸糕不够松软，过软则不易成形。和面时可以适量加入水和油，使面团既有韧性又有一定的延展性。和面过程中要注意充分搅拌，使面团均匀细腻。发酵：发酵是提升炸糕口感的关键步骤。面团需要在温暖的环境中进行适当的发酵，以增加其蓬松度。
2、传统的耳朵眼炸糕 比较传统的耳朵眼炸糕的做法是用黄米和江米经水泡胀后，用石磨磨成粥状，放到布袋当中，淋水，发酵之后对好碱当作面皮，再用天津出产的朱砂红小豆制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁，炒成豆沙馅，然后用之前准备好的面皮包好，下油锅多翻转几次。
3、制作豆沙馅：将红豆煮熟后捣碎，加入适量的糖和油，炒制成豆沙馅。豆沙馅要炒得干湿适中，既不过稀也不过干。发酵糯米：将蒸好的糯米稍微晾凉后，加入少量的酵母粉拌匀，放置温暖处进行发酵。发酵时间根据温度而定，一般为2-3小时，直至糯米微微发起。
4、耳朵眼炸糕是天津久负盛名的民间传统小吃，其炸糕因选料精、投料足、馅嫩不死、酥脆香甜，备受欢迎。原料配方 小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤 制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。
5、炸糕做法一，材料 糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油 做法 把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
6、内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口 油糕是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕 制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。
天津炸糕的做法
1、黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制； 入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。
2、把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。小诀窍 超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。
3、江米面稍加一点面粉，用七八十度的水和成烫面。2 3 和好的面团。手上沾少许油，将和好的面，在手心摊成小饼子，取豆沙团成团儿，包成炸糕坯子。温油下锅，用小火炸制。一直要用小火慢慢炸。炸到金黄色即可。捞出控油装盒即可食用。
4、天津炸糕-做法 炸糕是天津久负盛名的民间传统小吃，其炸糕因选料精、投料足、馅嫩不死、酥脆香甜，备受欢迎。 原料配方 小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤 制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。
5、原料：糯米粉、豆沙馅。糯米粉中加入一勺酵母粉。用温水合成柔软的面团醒发2小时。醒发好的糯米面团。把豆沙馅分成大小均匀的馅心。直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。放上一份豆沙馅。收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。
6、天津炸糕的做法 糯米粉和酵母混合，一点点的加水，揉成软软的面团～室温醒发半小时左右。
