相鱼的做法
主料：香鱼。辅料：盐、油、葱姜蒜、大料、料酒、白糖、酱油、清水、香菜。香鱼去内脏清洗干净，表面划几刀撒盐腌一会。油锅烧热后放入鱼，煎至金黄，放入葱姜蒜和大料炒香。倒入料酒爆香，锅中倒入白糖、酱油、白醋和清水。汤汁收的差不多加盐调味，再撒上香菜即可。
果皮焖泥鯭：做法：泥鯭鱼开膛取内脏洗净沥干水份备用 果皮切丝用半碗水泡出味 油锅烧开，下鱼煎香表面 翻过来煎香后下果皮，均匀地酒在鱼面上，尽量铺开 。这样焖的时候果皮的味道才更好地均匀入鱼 把泡果皮的水倒入锅内，添水，过鱼身，倒入适量的酱油，适量的糖调味。
我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。
镰刀鱼怎么做好吃
萝卜洗净切成萝卜快。镰刀鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，沿鱼身斜刀片至鱼骨（或者把鱼剁成块）烹制方法 锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和镰刀鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。
第 准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。第 小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。第 清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。
方法一：冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。
将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐及冬酒略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
鱼怎么做好吃
1、一：开始烹饪前，首先要给鸦片鱼洗个澡，然后涂上一层盐，让它腌制一下。等腌好了，就把平底锅烧热，倒点油，把腌好的鸦片鱼放进去煎到两面金黄。最后，根据个人口味撒上黑胡椒、蒜蓉等调料，香喷喷的香煎鸦片鱼就做好了！ 二：清蒸鸦片鱼的做法更简单，把鸦片鱼洗白白后放到蒸锅里，加点清水，盖上盖子蒸煮。
2、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。 在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。 锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。 蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。 烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
3、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
4、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
5、，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
6、再把鱼下锅。 煎两面后，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味。 等待入味后，再倒生抽。 然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。
翘壳鱼怎么做好吃
1、准备主料：翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料：郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
2、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
3、方法/步骤：首先将鱼清洗干净，切成如图所示。将配料切好。锅中倒入油，烧辣。将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。
4、用料：翘壳鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。把鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
5、翘壳鱼好吃的做法如下：主料：翘壳鱼、泡椒、芹菜。辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱。鱼洗净切成两段，用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。配料备齐。先将腌好的鱼放油锅里煎至金黄。将鱼捞出，油锅里加入猪油及蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
6、首先，选好鱼。一般选择比较新鲜的草鱼或鲤鱼，最好带一些鱼籽和肥肉，口感更佳。其次，翘壳处理。将鱼鳞刮干净，将鱼尾竖起，用刀轻轻削下皮层，但不要削断，让鱼肉与头部连着。最后，加入酸菜、香菜和花生米等调料，注意加盐适量，开火慢炖三十分钟即可。
刀鱼怎么做好吃?
带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。
去鳞和去骨：将冻刀鱼放在热水中，轻轻地搓揉，去除表面的鳞片和骨头。这个过程可以帮助去除鱼腥味。 腌制：将去除骨头的冻刀鱼块用盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10-15分钟。这可以帮助去除鱼的腥味，并增加风味。 切片：将腌制好的冻刀鱼块用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。这个过程可以帮助保持鱼片的鲜嫩。
葱姜切丝，将刀鱼洗净后切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。2，鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，在准备一些干淀粉。3，腌过的鱼先沾一层干淀粉，再挂一层蛋糊。4，锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出，再复炸一次装盘，即可食用。
带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味；芝麻入干净锅，用小火炒香备用。炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
【干炸带鱼】【原材料】：带鱼、面粉、淀粉、食盐、食用油。
做法 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
海河两水的鲈鱼怎么做好吃?
1、再将鱼丸放入油锅中煎炸，很快，一道造型优美、清香四溢的“黄金鲈鱼球”就可出锅啦！海鲈鱼怎么做好吃之荷香海鲈鱼 取出鱼肉后切成小条，加入鸡粉、生粉、花生油等调料拌均匀，再按5：1的比例加入墨鱼胶。
2、购买鲈鱼并清洁它。拍拍，穿上洋葱，姜，大蒜，少许洋葱，烹饪葡萄酒，胡椒，盐，腌制约30分钟。鲈鱼的腌制越长，效果会更好，蒸熟。2，将腌制鲈鱼取出洋葱，放入盘子中。提前煮掉蒸鱼的水并将鱼放入。3，通常蒸鲈鱼约17-20分钟。
3、做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
