韭菜炒河虾,炒的时候虾需要提前焯水吗?
【小贴士】新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。韭菜倒入锅中炒时间长了也会出水，所以韭菜入锅立刻关火，利用余温炒至断生就可以了。
一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。
韭菜炒虾仁 【韭菜炒河虾】用盐水浸泡河虾半小时后捞出冲洗干净备用。烧一锅开水放入清洗干净的河虾焯水，变色后捞出控干水分。把锅烧热下食用油，温度60度左右下姜末、蒜片爆香。将河虾倒入翻炒片刻，下韭菜待熟软后调味，即可食用。
虾炒之前需要焯水吗虾炒之前不要焯水。炒虾的时候将虾进行焯水处理，会影响虾的口感以及整体的美观。炒虾时需要将虾清洗干净，去除虾头以及虾脚等部位，直接放入锅中煸炒即可。虾的味道比较腥，在煸炒虾的过程中，可以添加生姜、蒜片以及辣椒，既能减少虾的腥味，也能使虾的口感变得更佳。
大河虾沥干水分备用。锅热下入底油，倒入河虾煎至金黄色，然后开大火，下入韭菜，只加生抽提味，炒至韭菜断生，即可出锅装盘。菜品特点：色泽清亮，鲜香味美，营养丰富。小贴士：小河虾和韭菜搭配最香，吃的是虾的本味，所以加少许生抽入味增香即可，喜欢辣的可以加点干辣椒，那样会更香。
韭菜花炒江虾适合怎样的烹饪方式?
1、装盘：将炒好的韭菜花炒江虾装盘，趁热食用效果最佳。盘中的韭菜花翠绿鲜嫩，江虾鲜红诱人，色香味俱全，令人食欲大增。总之，烹饪韭菜花炒江虾时，火候的掌握非常关键。火太小会使韭菜花出水，影响口感；火太大又容易将食材炒焦。因此，整个烹饪过程应以中大火快速翻炒为宜。
2、将虾反复冲洗干净，沥干水分。2 葱花、姜丝切好备用。3 锅内热油，放入姜丝翻炒几下。4 在放入葱花炒香。5 倒入江虾，大火翻炒。6 加入料酒。7 加入海鲜酱油翻炒。8 加入适量的盐继续翻炒，炒到锅内没有水，且能闻到虾的香味即可关火。9 最后撒入适量的小葱翻炒几下出锅。
3、合炒：将之前炒好的江虾倒回锅中，与韭菜花一起快速翻炒，使两者的味道充分融合。出锅：最后，可以根据个人喜好加入少许鸡精或者味精提鲜，炒匀后迅速出锅，避免过度加热导致食材失去新鲜口感。装盘：将炒好的韭菜花炒江虾装盘，保持菜品的颜色和层次感，视觉效果也是提升食欲的重要因素。
韭菜炒河虾,到底先炒青椒还是先炒河虾?顺序不对会影响口感吗?_百度...
炒制顺序：先炒河虾，再炒韭菜。因为河虾烹饪时间较短，而韭菜烹饪时间较长。如果先炒韭菜，韭菜容易变黄，影响口感和营养。炒河虾：锅烧热后，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的河虾，快速翻炒，使河虾受热均匀。炒至河虾变色，呈现出诱人的红色，即可捞出备用。
下韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒。韭菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感和营养。回锅河虾：待韭菜变色变软后，迅速将炒好的河虾倒回锅中，加入适量的盐、鸡精（或味精）、少许糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。出锅：河虾和韭菜翻炒均匀后，迅速出锅装盘。
韭菜不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感；河虾也不宜炒得过久，以免肉质变老变硬。此外，调味料的添加要适量，以免影响菜肴的整体口感。总之，做韭菜炒河虾要做到选材讲究、处理细致、火候掌握得当，才能炒出色香味俱佳的佳肴。通过以上步骤，你就能做出一道口感绝妙、味道鲜美的韭菜炒河虾了。
千万不能炒太长时间。利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。【小贴士】新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。韭菜倒入锅中炒时间长了也会出水，所以韭菜入锅立刻关火，利用余温炒至断生就可以了。
韭菜花炒江虾有什么美味的做法?
1、准备食材：先将韭菜花洗净，去掉老的部分，只留下嫩的花和茎，切成段；江虾清洗干净，去掉头部和虾线，备用。腌制江虾：将清洗干净的江虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉入味。
2、准备食材：将韭菜花洗净，去掉老根，切成约4-5厘米长的段；江虾去头去壳，挑去肠线，清洗干净；大蒜和姜剁成末备用。虾的处理：将处理好的江虾用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，这样可以去除腥味，增加虾肉的鲜嫩。
3、准备食材：将韭菜花洗净，切成适当长度。江虾去头去壳，留尾，清洗干净备用。腌制江虾：将江虾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，拌匀后腌制10-15分钟，让江虾入味。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的江虾，快速翻炒至变色，炒至虾壳微微酥脆，捞出备用。
4、韭菜花炒江虾是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜嫩的韭菜花和鲜美的江虾结合在一起，营养丰富，口感独特。
5、将虾反复冲洗干净，沥干水分。2 葱花、姜丝切好备用。3 锅内热油，放入姜丝翻炒几下。4 在放入葱花炒香。5 倒入江虾，大火翻炒。6 加入料酒。7 加入海鲜酱油翻炒。8 加入适量的盐继续翻炒，炒到锅内没有水，且能闻到虾的香味即可关火。9 最后撒入适量的小葱翻炒几下出锅。
6、韭菜花炒江虾是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的韭菜花与鲜美的江虾完美结合，不仅营养丰富，而且口感独特。
虾米炒韭菜怎么做如何做好吃
1、韭菜1把 冷冻大虾8只 辅料姜丝少许 盐适量 料酒适量 胡椒粉少许 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 韭菜炒虾仁的做法步骤 请点击输入图片描述 1 冷冻的虾解冻后去壳、去虾线，取虾仁。请点击输入图片描述 2 虾仁洗净，加点胡椒粉和料酒，抓匀，腌制几分钟。请点击输入图片描述 3 韭菜洗净，控水。
2、韭菜洗净切段。虾米用清水浸软。锅内放少量油，烧热后加入虾米，爆香后加入韭菜。炒至韭菜熟后加入适量生抽调味即可。
3、做法 虾肉洗净，沥干水分。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
4、韭菜切末用盐淹一下挤干水份备用，鸡蛋炒熟切末备用，虾米用开水泡软后切末备用。将韭菜末、鸡蛋末、虾米末放在一起加调料（根据自己的口味）拌均即可用面皮包水饺了。
5、原料：韭菜100克、虾米250克、泡椒3个、姜4片、蒜4瓣。虾米洗干净，姜蒜辣椒切好。放油，放虾米炒，放一点料酒，盛出。放油，下姜蒜，辣椒炒一下，倒入虾米。炒一下，放入韭菜，放盐，酱油，耗油，鸡精，炒一下就好了。
6、做法：虾肉洗净，沥干水分。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
