京式绿豆糕做法北京特产绿豆糕

foodie 2024年05月25日 00:32 73 0

如何做京式绿豆糕?

拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

（图片来源网络，侵删）

制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。

京式绿豆糕的做法步骤去皮绿豆用粉碎机打成粉。其实还有卖打好的绿豆粉，买现成的会省事很多。把打好的绿豆粉和白糖混合均匀，倒入少量清水，以能捏成团为准，用手捻过还能碎的那种。过筛。把过好筛的糕粉放入已经垫好纱布的模具中，压实。水开后放入锅中，蒸15分钟。

绿豆面经过蒸制可去除豆腥味，保留豆香味；这个水量对应这些绿豆面，做出来的绿豆糕较干，如果想吃湿润一些的，可以增加用水量；此方子的糖量是减量的，如果想吃甜一些的，可以再增加白糖的用量；雪方模内刷油，是为了方便脱模。

制作方法1拌粉：将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。下料：准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。

做法步骤：第1步、准备脱皮绿豆。第2步、用清水洗干净浸泡一晚上。第3步、泡好的绿豆粒粒饱满。第4步、控干水分铺在篦子上蒸50分钟。第5步、蒸好的绿豆趁热里面加上白糖。第6步、用勺子捣成泥。第7步、准备黄油。第8步、将黄油放进锅里。第9步、小火将黄油化开。

今天我们就来说说如何在自家家里做一个自己心爱的绿豆糕吧。绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。把绿豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放压力锅也可以放锅里蒸，蒸熟就行，再用勺子压碎，或用料理机打碎变成绿豆泥。

By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】史上最好吃的绿豆糕做法脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。史上最好吃的绿豆糕做法蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。

自制绿豆糕步骤1 脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗步骤2 我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。

京式绿豆糕的做法家常做法，让我们一起了解一下吧。将200克绿豆面装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟，蒸好的绿豆面一般硬度较高且结块。将结块的绿豆面用勺背碾碎，并用勺子在绿豆面中间刨一个坑，倒入80g白糖，并在白糖上浇上适量热水。待热水将白糖融化后，用勺子将白糖与绿豆面充分搅拌均匀。

1、绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆有很好的清热解毒，保肝益肾的效用，作为消夏小吃是再好不过啦。

2、绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。

3、绿豆糕是北京和苏州的特产。北京北京绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，制作的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，制作时不加任何油脂，也称干豆糕。每小块绿豆糕的中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

自制纯天然绿豆糕的做法步骤头天晚上放水里浸泡，12小时以上，绿皮开裂就差不多了，但是天热也要防止它发芽哦，有豆友就建议放冰箱里泡的。