大饼的做法
做法步骤： 干面粉中加入一小勺盐，一半开水和面，一半凉水和面，为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时，把面团分成几块，其中一块擀开，尽量薄一些，这样最后的大饼会有很多层，放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下，放油抹开，把面饼卷起来成一个饼，再擀开。
北方大饼的正宗做法：用料 面粉 400克 酵母 4克 温水 220克 步骤 1 原料图来一张～～～这个面粉比较吃水，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。步骤 2 将所有材料倒入和面桶，厨师机2档10分钟，揉成团，放入温暖的环境进行发酵。
面粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。案板上放一些面粉 把面团取出来放在案板上再和一下。用擀面杖把面团擀成薄片状 在面饼上抹一些香油，撒少量盐均匀抹开，折叠使之再次成为面团。
自制烤大饼具体步骤 第一步 小葱和火腿肠。第二步 小葱和火腿肠切小丁。 油+花椒粉+盐混合。第三步 温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。 面团发酵至2倍大。
杨家吊炉饼有什么具体的做法?
第一步先把面粉和成面团，水最好用温水。记得在面粉里头加适量盐。揪一小块面团，用擀面杖擀成如图（薄片儿，在薄片上记得一定要刷油。）。刷好油之后，上下折叠一下。（如果这一部看不太对了懂的话可以私我。）折叠好之后记得要刷油。
吊炉烧饼做法步骤：放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。
成型：将卷好的面团切成若干段，每段约2厘米。将每段面团竖立，用手掌轻轻压扁，使其成为饼状。发酵：将成型的饼放在温暖处，发酵约30分钟，直到体积再次膨胀。烘烤：将发酵好的饼放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼的表面呈金黄色。
大饼的做法和配方
1、做法步骤： 干面粉中加入一小勺盐，一半开水和面，一半凉水和面，为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时，把面团分成几块，其中一块擀开，尽量薄一些，这样最后的大饼会有很多层，放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下，放油抹开，把面饼卷起来成一个饼，再擀开。
2、按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就不好吃。热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。
3、第一步：将准备好的所有材料都混合一起，搅拌均匀备用。第二步：向混合材料中加入温开水，用筷子搅拌均匀，放旁边发酵半小时形成面糊。第三步：半小时后，锅里下油加热，倒入一勺面糊。第四步：锅里小火慢慢加热3分钟，3分钟后翻面加热烙煎2分钟。第五步：2分钟烙煎后取出，四和面大饼子就做好了。
4、配方。面粉3杯、发酵粉5小勺、泡打粉1小勺、大蒜5瓣、糖一小勺、花椒粉、孜然粉、胡椒粉各少许、盐半小勺。大蒜切成细末，和面粉，发酵粉，泡打粉，糖一起加水揉成较软的面团，待其发酵。用1/3杯面粉加色拉油，调成比较稀的油酥，将发好的面擀成长方形的面皮。
5、普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克 做法 所有材料混合在一起揉成软面团。充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。分割成数段，两边捏严，按实。取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。
杨麻子大饼怎么做?
1、油炸法：油炸是另一种制作杨麻子大饼的方法，虽然不是非常常见，但也能制作出别具风味的大饼。将发酵好的面团擀成圆饼，放入预热至中温（约180摄氏度）的油锅中，炸至两面金黄酥脆。油炸的杨麻子大饼口感更加酥脆，但油脂含量较高，适合偶尔享用。
2、制作杨麻子大饼需要用到特别的面粉和发酵剂。经过多次捏揉、揉面、摔打，才能够让面团达到最佳的面筋状态。之后，将面团擀成薄饼，涂上麻油和芝麻，再放入烤箱中烘烤。最后出炉的杨麻子大饼呈现出金黄色，面层酥脆、内里软糯。杨麻子大饼的口感与味道十分独特，深受食客们的喜欢。
3、吃起来也是比较的香。接下来我们要了解的就是杨麻子大饼这个饼，非常的好吃，也是白城的特色，早餐小吃，历史比较悠久，听说在清光绪末年就有了这种美食，而且这种烙饼记忆独特，十分的香甜。特色美食 很多人都比较喜欢吃，你会发现包子油条豆浆也是比较好的一种美食，很多人都会选择这样的美食。
4、杨麻子大饼 清光绪末年(1896)，河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于吉林洮南府(现洮南市)。为养家糊口，以摆摊烙饼为生。因技艺独特，饼香诱人，受到了当时督军吴俊生 (吴大舌头)的偏爱。又因杨老先生幼患天花，面有微麻，故称为杨麻子大饼。
5、杨麻子是中华老字号，其主导产品是杨麻子大饼。被国家评为中华老字号的杨麻子总店。地址在吉林省长春市德惠市人民街万兴花园对面。杨麻子产品之一杨麻子大饼配方独特，选料精良。其传统制法是以炭火为炊，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，色泽金黄，馨香诱人，提起成条，落下成饼。
大饼怎么做能又蓬松又软?
1、一直煎到两面金黄，因为饼中间没有加如何调味品，所以它的上色不会很多，只要烙熟我们就可以盛出来，时间过久会发硬，按压回弹就证明熟了。 东北大米煎的小饼可以当主食，也可以蘸白糖，口感都非常好吃，有大米淡淡的香味，颜色洁白，非常柔软蓬松，打开看看里面有很多气泡，很好消化，大人小孩都爱吃。
2、做大饼最讲究的是要发好面，只有面和的好，才能既蓬松又绵软。松软大饼的做法：准备好面粉；酵母用温水溶化。酵母水倒入面粉中，拌匀。和好成光滑面团。置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。准备好芝麻酱和熟白芝麻。芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。发酵好的面团分成若干份。
3、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。
4、又松又软的发面大饼 材料 普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）做法 酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不 烫），静置3分钟。
5、开水必须要用滚烫的开水。用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
松软的大饼怎么做
饼铛底部刷油，盖子上也刷油防粘，裱画袋底角剪一个口，直接把面糊挤到电饼铛上，每个小饼之间要保留一定的距离，避免粘连到一起，然后盖上盖子，小火烙3分钟。 3分钟后给小饼翻个面，这时饼大小已经定型，可以把空出的地方继续放饼。
又松又软的发面大饼 材料 普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）做法 酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不 烫），静置3分钟。
和面 半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。面烫好后做馅料。
香甜玉米软饼：准备用料：面粉50g、鸡蛋1个、油1小勺、白砂糖适量、熟玉米粒适量、温水适量 准备好所有的材料，玉米粒是煮熟的。面粉里面加个鸡蛋。温水里面加入糖拌匀融化。然后将糖水倒进面粉中。搅拌均匀，没有粉粒。加入玉米粒拌匀。锅里加少量的油烧热。
面粉 倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。
面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。
