重庆美食攻略+推荐
抄手（饺子）：重庆的抄手与其他地方的饺子有所不同，皮薄馅儿多，汤汁鲜美。在“龙抄手”等老字号店铺可以品尝到正宗的重庆抄手。烤鱼：重庆的烤鱼以其独特的烤制方法和丰富的调料而闻名。推荐“滋味烤鱼”、“江湖烤鱼”等店铺，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，配上啤酒，是夏夜的最佳选择。
第一天：早餐：开始你的重庆之旅，可以选择在当地人喜欢的早餐店尝试一碗热腾腾的重庆小面或者豌杂面。这些面条以其独特的麻辣味和丰富的配料而受到欢迎。午餐：重庆火锅是不可错过的美食。你可以选择去一些知名的火锅店，如“老灶火锅”、“蜀九香”等，体验正宗的重庆火锅。
磁器口古镇：这是一个保存较为完好的老街，充满了传统的重庆风情。在这里，你可以购买到手工艺品、古董和各种小吃。磁器口的豆花鱼、油炸串串等小吃非常有名。白象居：这是一个集合了众多美食小吃的地方，尤其是以各种烤串和烧烤闻名。在这里，你可以尝试到羊肉串、牛肉串、烤鱼等各种烤肉美食。
重庆美食指南
夜宵：夜市小吃 重庆的夜市是品尝小吃的好去处。在这里，你可以找到各种炸串、烤鱼、烧烤、甜品等。比如辣子鸡、油炸臭豆腐、冰粉、酸辣土豆丝等，每一种都能带给你不同的味觉体验。
毛肚：重庆毛肚是火锅和川菜中常见的一种食材，以其脆嫩可口、味道鲜美而著称。在重庆，毛肚可以单独作为一道菜来食用，如“夫妻肺片”中的毛肚，或者是“毛肚烫”等。抄手（饺子）：重庆抄手是一种特色小吃，类似于四川的水饺，但调料更加丰富，通常会加入大量的红油和花椒。
酸辣粉：酸辣爽口，是重庆的特色小吃之一。抄手（饺子）：重庆人喜欢吃的另一种面食，通常有猪肉馅和牛肉馅两种。喝 - 重庆茶楼文化 洪崖洞茶楼：在这里可以边品茶边欣赏吊脚楼式的建筑和夜景。南滨路茶楼：沿着长江边，有许多茶楼可以体验重庆的茶文化，同时享受江景。
重庆烤鱼：重庆烤鱼是一道以鱼为主料，配以辣椒和香料烤制而成的美食。可以去较场口或南滨路的烤鱼一条街尝试。 豆花脑：豆花脑是一种以豆浆为主料，加入糖水、豆腐脑等配料制作而成的甜品。可以去较场口或南滨路的小吃一条街品尝。
豆花饭的油辣椒怎样做?
1、在市场上打回来的豆花，加热，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，蒜蓉，姜粒放入调料碗中。2 准备适量的花椒油，碗里加入一大勺盐，生抽一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋），加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可，蘸着佐料能吃上两大碗饭了。
2、大蒜切末和辣椒粉混合拌匀，然后淋上热油即可。具体做法如下，首先准备材料：面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆：适量。大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切_、酸菜洗净切丝。大蒜末和辣椒粉放到同一容器里，混合拌匀，然后淋上热油备用。
3、是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复宰碎，边宰边翻动使之大小均匀至米粒大小，按照辣椒、子姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量比为90：8：5：2：10的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可作为调料用。
4、油烧热至7层熟，把花椒粒放到油里炸熟，变色出香味以后滤除花椒粒，丢弃。如果花椒放油辣椒里面会影响口感。捞出丢弃比较好。如果不介意花椒粒的味道，可以不用捞出。
5、油辣椒做法 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 制作：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。
正宗富顺豆花秘制配方
1、主料：黄豆400克 辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量 第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。第五步：开火煮开。第六步：准备好卤水。
2、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。
3、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
4、传统正宗的富顺豆花蘸水，完全采用的是手工打制的辣椒酱。用上等的干辣椒，放入清水中煮沸至微软，倒入石臼子中，使重锤捣碎；再加以盐、香料等辅料，淋上四五成熟的清油，充分搅拌。一缸弥散着浓郁辣椒香的辣椒酱就制作成功了。这只是豆花蘸水的基底，还得加上类似的方法炮制的鲜椒酱。
