油酥的做法及配方
油酥的做法 步骤1 硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。油酥面团的油面比例为0.5：1。油酥的做法 步骤2 椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。
烤猪肉串的做法和步骤都在这个视频里，快来围观吧。
做法：先调比例，面粉和猪油的比例是1：1；再把油放到面粉里用手搓，反复搓成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。配方：面粉50克、猪油50克。面粉中和以食油，烙熟后发稣的(食品)。如：油酥饼。油酥饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。
食材配方：面粉300克，温水160克，油，糖。做法：把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。
什么是生油酥和熟油酥,作用分别是什么?怎么做?
1、把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油。一起和成光滑的面团。抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。小葱洗净切末。把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼。用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花。
2、油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。一般分为4种：第一种：稀油酥 这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。
3、根据查询个人图书馆得知，生油酥和熟油酥是制作糕点和饼干时常用的两种油酥。它们的优缺点如下：生油酥的优点：由于没有经过高温加热，生油酥的油脂中的水分含量较高，因此在制作过程中更容易被面团吸收，使得糕点更加酥软；生油酥的制作过程相对简单，不需要经过高温加热，因此制作过程中不会产生烟雾和异味。
4、酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点。面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感。一般分为四种类型：第一种：薄饼。这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。
自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
1、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。
2、烘烤：打开电饼铛，温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后，把酥饼反一遍，再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后，出锅。
3、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
陕西的油酥馍怎么做
制作步骤：面粉加水和酵母和成面团，醒发。把油烧热，倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。烤箱预热，中层烤15-20分左右。
宝鸡传统风味小吃。用菜籽油与面粉拌成块形，再加精盐、熟猪油、温水搅拌成不软不硬的面团，揪成面剂，然后用擀杖擀成圆形的饼，即成生馍坯。生馍坯放入铁锅，待稍有火色后取出，用刀切为两半，酷似月牙形，再放入锅内一直烙到熟透即成。特点：色泽金黄，口感酥润，味道油香，宜作主食。
首先，将面粉揉至光滑，按照专业手法塑造出图示中的面团。将打好的猪肉和猪油混合，制作出口感细腻的饼馅，撒上一层香脆的芝麻，再加入适量的水，调和均匀。将饼馅卷紧，确保每一个角落都饱满扎实，然后用保鲜膜紧密包裹，这样能保持面团的形状。
揉好的面醒至5分钟。分成剂子。1擀成圆饼。1平底锅放少许油。1擀好的圆饼放入小火烙制。1烙至两面金黄即可出锅。小贴士 1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。2 加什么果仁均可，随自己喜好。3 第二次和面一定要等面发起来。
油烙馍的做法 面团材料中的所有材料混合，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。油酥材料混合均匀备用。当面团发酵至2-3倍大小时，取出。重新在案板上揉和均匀，再次盖上保鲜膜，松驰15分钟 案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成5毫米厚的长形片状。
油酥做法
1、油酥的做法 步骤1 硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。油酥面团的油面比例为0.5：1。油酥的做法 步骤2 椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。
2、制作油酥 准备200克低筋面粉，100克猪油，放入盆中搅拌成絮状下手揉，揉成团即可，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟。 包酥 ①水油皮分成26克一个，分别揉搓整圆，盖上保鲜膜防止风干，夏天空调房要盖湿布。 ②油酥分成16克一个，油酥也需要保鲜膜盖好。
3、烤猪肉串的做法和步骤都在这个视频里，快来围观吧。
4、将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。将低筋面粉加入盐和猪油。用筷子搅拌均匀成油酥 饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥。从面片的一头卷起。
5、做法：把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。
