油炸小鱼的做法步骤 1 把小河鱼去肠去鳃洗净，稍微控一下水分，然后放入大碗里，加点盐腌一下，大约一小时候再稍微控一下水分，沥干后在簸箕里码开，放通风处阴干天冷还好，天热要注意防蚊虫，吹干一面要翻过来吹。
步骤 1把河鱼清洗干净，加入一勺盐辣椒段蒜末姜末料酒一点黑胡椒腌制一个小时 2加入适量面粉拌均匀 3热油锅下入少量的鱼炸至金黄色，一次下太多会黏在一起，分几次炸 4全炸好了可以撒入黑胡椒或者椒盐孜然粉按自。
全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了以上就是我带给大家的炸小鱼的做法，给小鱼去腥的时候。
第一点，就是要注意不可把干辣椒炸糊了，这是很容易范的低级错误哟第二点，鱼煎好以后，切记不要先放入水，而是先放入酱油，让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看第三点，最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊锅。
1炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆2一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味3小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃总结通过以上的分析。
把煎炸好的鱼，铲进盘子里，好吃的煎炸泥猛鱼做好啦，亲们，你学会了吗煮油炸鱼的`家常做法3 步骤1将处理干净的草鱼中段平放于案板上步骤2用菜刀沿主刺将鱼分为两大片如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。
炸鱼块这种做法很常见，看起来也简单，鱼块裹上面糊，在油锅里炸一炸就行，我想有朋友也做过，但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香那么炸鱼块究竟怎么。
3搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来4将小鱼放入其中，里外都裹上面糊5锅中倒油，加热到89成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成6将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出7将。
做法 1油锅放入花椒多放些大料干红辣椒炸出香味捞出2把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼3如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
