首先，将鸡肉切成薄片，用盐和胡椒腌制片刻。接着，将高汤煮沸，然后将腌制好的鸡肉片逐一放入高汤中焯水，使其熟透。接着，将米线用热水泡软备用。
在另一个锅中，烧开高汤，加入蔬菜煮熟，再将鸡蛋打散后倒入高汤中搅拌均匀。然后将泡软的米线放入碗中，将煮熟的鸡肉片放在米线上方，最后将滚烫的高汤淋在鸡肉和米线上，让鸡肉片熟透，香味四溢。
这样一碗香气诱人的云南过桥米线就完成了。吃的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒油、香菜和酸菜，更加开胃美味。这道美食不仅简单易学，而且香气诱人，让人回味无穷。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，一碗热腾腾的过桥米线都能温暖你的胃，满足你的味蕾。赶快动手试试，感受云南的美食魅力吧！
