古井烧鹅的来源
1、古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。烧鹅：烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
2、据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。天成街的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。
3、名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
4、古井烧鹅 北方人钟情于烤鸭， 南方人则偏爱烧鹅， 要说广东烧鹅最出名的地方， 那必须得提名新会古井。 图为新会古井镇的特色烧鹅街。李晓春 摄 传统的古井烧鹅要历经 七道以上的复杂工序： 选取开平马岗鹅作为原料、 充气、填肚、封腔、 烫皮、上糖皮、烤制出炉。 图为刚出炉的古井烧鹅。
5、深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢。在鹅肉当中，属于吃起来肥而不腻的好吃的菜肴，因此来到广州就一定要吃深井烧鹅。蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是在粤菜当中比较受欢迎的一道菜，它主要是选的猪梅花肉。
叠丰古井烧鹅配方有哪位知晓?可否请教请教我呢?多谢多谢...
1、深井烧鹅 材料 光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。
古井烧鹅哪家的最正宗江门
新会烧鹅是广东省江门市新会区的一道传统名菜，以其独特的口感和风味而备受食客喜爱。以下是一些在新会区比较受欢迎的烧鹅餐厅：新会古井烧鹅：新会古井烧鹅是新会区最知名的烧鹅品牌之一，有着悠久的历史和良好的口碑。其烧鹅以选用优质的鹅种、独特的烹饪技巧和调料配方著称，味道浓郁鲜美，肉质鲜嫩。
古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。天成街的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。
新会古井烧鹅：这是一家位于江门市新会区的餐厅，以烧鹅为主打菜。这里的烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸。江门喜德丰茶餐厅：这是一家位于江门市的茶餐厅，以粤菜和点心为主打菜。这里的菜品新鲜美味，环境优雅，非常适合聚餐或约会。
