1先把蟹放水里养干净了，再用盐白酒殿翻一下2然后倒掉消毒后的白酒，沥干3玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖2量白酒适量姜片干红辣椒花椒粒八角鸡粉4所有调味料放进瓶子后，用干净；然后放入蟹，倒酒，酒要上等的黄酒，不能用白酒，越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃，然后密封一到两周便可以吃了，就这样嘿嘿，挑螃蟹的时候不要太活的，以肉质饱满，没有异味的死蟹为佳直接买包装好的冻蟹也成去腮洗净。
1清水加盐糖花椒烧开，冷却后加花雕酒大曲酒调匀制成醉卤2活河蟹洗净，沥干水分3取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱姜陈皮，压上重物加入醉卤封口，放；1 先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净，泡水，倒入少许白酒，有利于河蟹吐清泥沙，然后捞出沥干2准备腌料将盐白糖黄酒老抽醋白酒鸡精姜蒜，辣椒花椒八角桂皮等调料全部放入大碗，搅拌均匀3。
投入醉蟹专用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹再用糯米酒盐糖姜葱花椒八角茴香等多种原料制成醉卤液倒入，倒入大曲酒。
醉河蟹怎么做才好吃又简单
1原料活河蟹500克调料黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量2葱姜切末，与盐糖花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒白酒均匀调制成醉卤3河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部。
1准备香料2准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分3将所有调料倒入容器里4将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净。
醉河蟹怎么做才好吃视频
1、1先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净，再用清水浸泡40分钟，捞出控水分晾干2把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中，倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用3把柠檬用盐搓洗干净切片，葱去头尾切成长段，大蒜。
2、等螃蟹醉晕半小时，再将它们劈成两半虽然有点残忍，放心吧，我会为你祈祷的，沾上豆粉其它粉也是可以的，目的是在炒的过程中蟹黄不外流，待油温升高，放入沾好粉的螃蟹，煸炒几次，再放入姜，蒜，辣椒，盐。
3、这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊什么是醉蟹“醉”醉是一种凉菜的烹饪方法，它是将生料或者熟料加入酒，来腌制入味的烹调方法，醉制的菜品，鲜味。
4、1准备香料2准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分3将所有调料倒入容器里4将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分5拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物6把。
5、1螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西2 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚最后用凉白开浸泡螃蟹3 姜切末备用黄酒，加盐，加糖，拌匀4 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。
6、1清水加盐糖花椒烧开，冷却后加花雕酒大曲酒调匀制成醉卤 2活河蟹洗净，沥干水分 3取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱姜陈皮，压上重物加入醉卤封口。
7、醉蟹吃法步骤1剪掉醉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 2将蟹掩即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同去掉，顺势揭开蟹盖 3。
8、螃蟹洗净放入锅中，加黄酒浸泡1小时，放入红糖姜丝和纯净水煮开，换小火炖1小时，盛出完成具体做法如下需要提前准备好的材料包括大闸蟹 2只黄酒 150克生姜 50克纯净水 500克红糖 50克1将大闸蟹清洗。
9、腌制好后直接生吃即可醉小蟹的做法，准备材料小螃蟹300克白酒100毫升姜片5克蒜片5克葱段一个线椒1根小米椒适量食用油5毫升花椒5克干辣椒适量香叶2片八角2个醋15克生抽15克白砂糖20克。
