绿茵白兔饺的介绍
1、绿茵白兔饺 （名点类）绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。
2、绿茵白兔饺绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活象一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。泮塘马蹄糕泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。
3、绿茵白兔饺 原料/调料]坯皮：澄粉400克，生粉100克。馅心：河虾仁50克，肥膘25克，笋丝15克，生粉5克，盐4克，糖3克，味精6克，猪油、胡萝卜粉、香菜末、胡椒粉各少许。制作流程]澄粉、生粉加入开水揉匀，放入猪油擦透成坯皮面团。肥膘切成丝，笋丝、虾仁洗净，调味料拌成馅心。
4、广派：广派以广州地区为代表。用料精良，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等。宁派：宁派以浙江宁波为代表。
如何做,家常绿茵白兔饺的做法大全视频
1、澄粉、生粉加入开水揉匀，放入猪油擦透成坯皮面团。肥膘切成丝，笋丝、虾仁洗净，调味料拌成馅心。面团切剂，用刀压薄成圆片，放入馅心包捏成兔子形。上笼蒸4分钟即可。特点：形象逼真，入口滑嫩，富有弹性。
2、潮式白兔饺的做法 取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒。饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。
3、绿茵白兔饺是广东省汉族传统名点，在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状。
广式面点的种类
广式面点泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表，故称广式面点。广式面点富有代表性的品种有：芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、莲茸包、叉烧包、澄面仙虾饺、娥姐粉果、甘露酥、蛋皮酥、广式月饼、煎堆、蛋塔、蜂巢芋饺、鹅肠粉等。
广式面点名词解释：广式面点，指的是广东地区的面点小吃，具有浓郁的南国风味，其中最著名的包括叉烧包、虾饺、肠粉、糯米鸡、月饼、汤圆等。
广式面点包括很多种类，如肠粉、烧卖、云吞、萝卜糕、糍粑、牛肉丸等等，其中又分为甜、咸两类。甜品如糯米糍、芋头包等，咸点则有烧卖、鲜虾云吞等。广式面点的烹制方法独特，制作时一般采用手工制作的方式，成品Q弹有嚼劲，口感鲜美。
广东特色糕点有：萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、薄撑、黄金糕、伦教糕、簸箕炊、艾饼、栾樨饼、叶贴、马拉糕、老鼠_、菊花糕、狗利仔、簸箕炊、九重皮等等。广东特色糕点品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。广州做为广东早茶美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地。
饺子的制作方法和步骤是什么?
1、（二）白菜猪肉馅：首先，重复上述步骤3）~~5）7）将白菜摘洗干净，切成丝。请点击输入图片描述 18）再将白菜切成末，撒少许食盐，拌匀后，稍等片刻，挤干水分，备用。
2、制作步骤： 猪肉切块，放入绞肉机里，搅成肉末。 韭菜摘好洗净控干水分，切段放入木耳用绞肉机搅碎。 肉末加入花椒水，搅拌均匀。 肉末中加入韭菜木耳，加入1勺蚝油、半勺香油、适量盐和味精、适量十三香，混合均匀，猪肉韭菜馅做好了。 锅中烧开水，水开后下入包好的饺子煮熟捞出。
3、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。肉剁碎，加点料酒、鸡蛋、蚝油、十三香、姜沫、水淀粉搅拌均匀。芹菜洗净。锅里烧水，水开后放芹菜焯至变色就可以捞出来。将焯过的芹菜挤干水分后切碎。芹菜与肉馅混合，加少量的芝麻油拦均匀。醒好的面团切分小剂子。
中国传统糕点主要流派
中国传统糕点主要流派分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派等。京派，以北京地区为代表。品类繁多，历史悠久，滋味各异，具有轻糖、重油，酥松绵软，口味纯咸、纯甜等特点。代表品种有红、白月饼和京八件等。苏派，以江苏省苏州地区为代表。
京式糕点流派.清朝时京式糕点成为皇室、官宦人家的日常必吃食物，以重油轻糖酥松软糯为特点，讲究的是馅儿料软糯松软，起沙味道香甜纯正，京味十足，包装囊括中国传统元素色彩，糅合渗透古色古香的中国传统文化。
中国传统糕点流派有京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。京派 京派的传统糕点以北京为代表地区，历史悠久，种类也繁多。有重油、轻糖、酥松软绵，口味上纯甜、纯咸的特点。京派的代表糕点有京八件和白月饼等等。
中国传统糕点主要流派分为京派、苏派、广派、宁派、川派。京派：京派包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。苏派：苏派以江苏省苏州地区为代表。
广州早茶文化
此外，广州早茶还吸收了其他地方的饮食文化，如潮州的砂锅粥、顺德的双皮奶等，使得广州早茶更加丰富多彩。总之，广州早茶是一种独特的饮茶文化，它以其丰富的品种、讲究的品味、舒适的环境、融合的饮食文化等特点，吸引了无数的茶客。广州早茶不仅是广州人日常生活中的一部分，更是广州文化的一张名片。
广州早茶，又称广东早茶，是广东省特色的饮茶风俗，尤其是广州地区的早茶文化最为盛行。广州早茶的特点主要体现在以下几个方面：丰富的茶品种：广州早茶的茶品种非常丰富，包括各种绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。其中，以凤凰单丛、铁观音、普洱等茶叶最为受欢迎。
茶文化：广州早茶离不开茶，茶是早茶的灵魂。广州人喜欢喝的茶品种繁多，如普洱、铁观音、菊花、茉莉花等。在品尝美食的同时，品味一杯香醇的茶水，既能消腻，又能提神醒脑。此外，广州早茶还有一些独特的茶道礼仪，如敬茶、斟茶、品茶等，体现了广州人对茶文化的热爱和传承。
点心精致：广州早茶的另一个重要特色就是精美的点心。这些点心种类繁多，有蒸的、煮的、炸的、烤的等各种烹饪方式，包括虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞、凤爪、叉烧包等经典款式。这些点心不仅味道鲜美，而且造型精美，色香味俱佳，是广州早茶不可或缺的一部分。
茶文化：早茶自然少不了茶。广东人喜欢喝的茶有普洱、铁观音、菊花茶等。茶可以帮助消化，与油腻的点心相得益彰。社交场所：广州早茶不仅仅是为了吃，更多的是为了社交。亲朋好友、商业伙伴会约在早茶时分，边吃边聊，增进感情，交流信息。悠闲的氛围：广州的早茶通常从早上开始，持续到中午。
肠粉 提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同。
