顺德特产
顺德特产主要有：大良牛乳、大良野鸡卷、大良蹦砂、盲公饼、双皮奶等。顺德位于广东省南部，是佛山市的行政辖区之一，拥有“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的美称，顺德区大良镇更是被中国烹饪协会认定为“中华餐饮名镇”。
顺德十大特产 九如山斋猪肉脯 九如山斋位于顺德乐从镇，其出产的猪肉脯风味独特，不仅口感酥脆，而且吃起来不会黏牙。猪肉脯制成后会在竹筒中保存，既能保持肉干的口感，又能防止虫蛀。九如山斋猪肉脯已经有150年的历史，是顺德著名的特产之一。
顺德特产有哪些土特产顺德有香云纱、大良牛乳、鱼皮角、均安鱼饼、双皮奶等土特产。香云纱，又叫响云纱，本名莨纱，是世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的丝绸面料，素有软黄金、黑色闪光珍珠的美誉。
广东江门特产:荷塘冲菜
冲菜又名大头菜，因主产新会荷塘镇(现已划归江门蓬江区)，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是新会传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。
将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。以下动作要快，将冲菜放入锅里，快炒约5下。将水汽炒干。熄火，快速捞入碗里，盖上一层保鲜膜，再将小碗扣上。
江门昌兴牌荷塘冲菜 冲菜又名大头菜，因主产江门市蓬江区荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。昌兴牌荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。
冲菜又名大头菜，是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。因主产江门市蓬江区荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
鲫鱼炖葫芦葫芦应该用水焯一下子吗
葫芦烧汤方法如下，不要焯水。用料 主料：葫芦250g 调料：食盐适量，味精适量，调和油适量 葫芦汤的做法 葫芦去皮切块，锅里放油烧至5成热，将葫芦倒入锅内翻炒3分钟。加入盐翻炒均匀。加入适量的水，水没过葫芦，大火烧开，文火烧8-10分钟将其烧烂。加入适量的味精调味出锅装盘。
需要焯水。根据搜狐网查询得知，干葫芦条需要焯水的原因是因为干葫芦条在烹饪前需要先将其泡软，温水泡3小时以上，然后进行焯水，也就是将泡软、焯水的干葫芦条切段，挤干水分备用。
葫芦炒之前需要焯水，因为西葫芦含水量大，炒时容易出水，往往会炒出半盘或者一盘水，就像水煮的菜一样，影响口感，而且还很难看，所以炒西葫芦的时候很多人会焯水，这样的话就可以把多余的水去除。
在春夏两季，采摘清洁水域的水葫芦嫩茎叶，洗净后用开水焯烫，然后做汤、炒食或凉拌均可。它的味道很像小白菜，含有丰富的氨基酸和维生素，对人体健康非常有益。爆炒水葫芦、汤煮水葫芦，味道都很不错，除了它的根部并无害处。
做鱼时不需要焯鱼，煎一下即可，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼一条，植物油50g，大葱段 适量，生姜3片，八角一颗，盐少许，豆腐块 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量 将鲫鱼清洗干净备用。锅烧热，倒入植物油。放入洗净的鱼，小火开始煎鱼。两面煎至金黄色起锅。
荷塘冲菜的腌制方法
制作方法：这季节的冲菜，相当鲜嫩。多放一张图，怕有人不认得。呵呵。清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。
做法 牛肉切片，加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀，摔打1分钟，腌半小时；下油热锅，爆香蒜蓉，下冲菜翻炒出香味，关火；下牛肉搅拌均匀，将所有材料装在深碟里，静置半小时；将牛肉放在蒸笼上蒸，最后撒上葱花即可。
均安大头菜原称江尾大头菜，是江尾农民在荷塘冲菜腌制方法上进行改革的成果。他们把整个大头菜切成片状，不需加任何香料，便制造出了独特的江尾头菜。大头菜是均安主要的农作物之一，也是农家的日常菜肴。
